Question

鹰嘴豆怎么吃？

Answer 1

　  鹰嘴豆，学名Cicerarinuml，豆科鹰嘴豆属中的栽培种，因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。别名桃豆、鸡碗豆，鸡豆、鸡头豆、新疆俗称诺胡提。

　　鹰嘴豆不仅是一种十分珍贵的稀有种质资源，而且属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。其中纯蛋白质含量高达28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纤维4一6％，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。籽粒作为主食或甜食．也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃。不仅如此，鹰嘴豆加工后的淀粉，是我国棉、毛、丝纺织工业原料上浆、抛光及制作工业用胶的优质原料。广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤，是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品，也是旅游休闲、馈赠亲友的上等补品。

1. 煮粥：加入日常熬制的粥中，由于鹰嘴豆比较硬，难煮熟，需提前泡好。

2. 水煮鹰嘴豆：用清水泡36小时后，加花椒、八角、姜片后煮半个小时即可！老少咸宜

3. 鹰嘴豆烩蘑菇：

原料：

煮熟的鹰嘴豆1杯（或是1/3个有机鹰嘴豆罐头）

3个白蘑菇（双鲍菇）

半杯西红柿丁儿

半勺橄榄油

适量盐

新磨的胡椒（或是辣椒粉） 

做法： 

1.蘑菇每个切4块；锅里放油，放西红柿丁、蘑菇还有事先煮好的鹰嘴豆

2.中火炖5分钟；如果干的话可以加一点水。 

3.出锅前放盐和少许胡椒（或是辣椒粉）就好了。

Answer 2

鹰嘴豆没有什么味道，那种介于脆和粉之间的口感，带着不浓烈的清香，呈粉粒状地在舌上铺开，好像那栗子，却又比栗子的甜来得低调

Answer 3

主料猪蹄1只鹰嘴豆1把辅料葱2段姜1块五香粉1茶匙红烧酱油2汤匙啤酒200ml盐适量
步骤
猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤11.原料图。鹰嘴豆提前浸泡一夜。
猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤22.猪蹄焯水，洗净备用。
猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤33.锅里放油，把猪蹄煎到皮焦起泡，颜色微黄，放入葱姜八角煸炒出香味。
猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤44.调入五香粉，依次放红烧酱油，啤酒，鹰嘴豆，翻炒均匀。
猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤55.兑水淹没食材，大火煮开小火炖40分钟。
猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤66.调入盐，大火收汁。
小贴士
1，鹰嘴豆就是一种豆子，和黄豆差不多，但是口感不同，类似板栗。没有可以用黄豆代替。
2，我现在不太喜欢用老抽生抽，家里一般就备着蒸鱼豉油和红烧酱油。省...(展开)

Answer 4

鹰嘴豆豆奶的做法