Question

冻鸭子怎么去腥味

冻鸭子怎么去腥味

Answer 1

加入葱、姜、花椒可以去除腥味，具体方法如下：

食材：鸭子半只、姜10克、葱10克、生抽10毫升、老抽5毫升上色、耗油5毫升、甜面酱3克、桂皮1块、香叶2片、干辣椒3克、花椒2克、啤酒1瓶。

一、鸭子解冻后，放入锅中，加入姜片、料酒、大火烧开。

二、锅中水煮开后，撇出浮沫。再煮2分钟后捞出洗一下。

三、炒锅中加入少许底油，油温烧热后下入姜片、葱段，小火炒出香味。

四、锅中炒出香味后，下入焯好水的鸭块，加入料酒5毫升去腥，中火翻炒3分钟。

五、鸭子炒变色后，加入生抽10毫升、老抽5毫升上色、耗油5毫升、甜面酱3克。

六、锅中再加入桂皮1块、香叶2片、干辣椒3克、花椒2克、花椒2克、中火翻炒均匀。

七、再倒入1瓶啤酒，没过食材。

八、盖上盖子，大火烧开转小火，炖50分钟。

九、50分钟后，打开盖子大火收汁。

十、把汤汁收干了后，装盘就可以了。

Answer 2

鸭肉的营养价值很高，但是你知道怎样才能去除鸭肉的腥味吗？今天就教大家一个好方法，简单又实用，一起来看看吧。

Answer 3

第一步：用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴，时间是不能低于5分钟的。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。
第二步：炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒，前一分钟炒出的汤要倒掉。
做到以上两步，鸭子一点腥味都不会有。

2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；

鸭子去腥的窍门4：

鸭洗净并在清水中浸泡半小时“漂净血水”入锅加水约5斤。再加入料酒生姜大葱和少量胡椒食盐。然后用大火烧开并撇去浮沫20分钟后改为小火再煮约半小时即可。
鸭子去腥的窍门5：

在做鸭子之前 将剁好的鸭肉放调料事先煨一个小时
调料包括：料酒 白糖 炸熟的花椒粒 姜末 葱粒 要放足 将鸭肉浸在调料水中 另外做的时候 最好用四川红树椒爆锅 烹醋 出锅时放香菜

Answer 4

1、鸭子的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，那是臊豆，应去掉。
2、用洗米水将鸭子浸泡半个小时（全部浸入），涝出。
3、用一两瓣大蒜加一点点醋用水煮开，放入鸭子，煮一小下，去掉血沫。
呵呵，通过这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有，不信试试。

Answer 5

买散养的草母鸭，做汤最好三年以上的，脚上很多老皮。皮毛是棕色的。杀好后去掉尾部，脖子里有很多淋巴结要全部去除干净。然后剁块，冷水下锅（水一次加足），煮开后撇去浮沫，加入黄酒，葱姜，再煮沸后保持微沸状态，大约2个小时以后看一下鸭肉是否酥烂，若酥烂了即可离灶，加入盐后一锅香味扑鼻的老鸭汤就煮好了。煮的时候可以加入扁尖笋同煮。记住是荤食的汤一定要冷水下锅。
鸭汤总有一股特殊的味道，你如果平时不吃可能一下子不习惯，但老鸭汤是非常滋补的。我这样煮出来的鸭汤肯定没有腥味。
肉鸭不能用来做汤。煮出来的汤特别腥。
煮汤的鸭子一般选用活鸭。