Question

在家里做的酥饼总是凉了就不酥了，需要怎么保存可以酥一点？

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Answer 1

糖酥饼凉了会变硬，是糖凉了就凝固了，表面一层就变硬了，但是只是表面一层薄薄的糖变硬而已，里面肯定是酥脆的哦把油皮面团擀成长方形(比油酥面大一倍，刚好能包住即可)，然后把油酥放到油皮上面，用油皮把油酥包住，然后擀成长方形大片，然后叠一个三，然后再次擀成长方形大片，表面喷水，保存方法要到位，做好酥饼以后可以盖上保鲜膜，外表再用小笼布被包好，一顿吃不完，下一顿还是热的，也不会变硬！

糖酥饼凉了变硬了其实就是活面滴问题，我们做任何饼活面都要软，饼烙制过程不要太长，饼皮最好擀薄点，缩短烙饼时间，减少水份流失，这样烙出滴饼口感才会更好，饼才不会硬。首先糖酥饼经过烙制水分丢失，如果保存不当，肯定会比刚烙制出来的要硬一些，这是我们所有面食类都会遇到的问题。因为不知道你是怎么制作的，所以现在大体的分析一下，先说发面，发面和面要用40度温水，加少许酵母粉，和成软硬适中的面团，等待发酵至两倍大取出，稍揉一揉切成均匀的面剂子，压扁包上提前做好的油酥，擀成长条，从面的一头卷。

想要糖酥饼金黄酥脆不变硬，温水和面是关键。为什么要用温水和面而不是开水或者凉水呢。开水和面虽然特别软但是没有筋性，口感不好。凉水和面，面会发硬，做出来的饼也硬，流失，他的热量也是在恒温下慢慢散失，水分少了，面粉制成的饼就会变硬，热量少了，糖就会变硬，所以最后看到的就是，凉了后，糖酥饼变硬。

将面粉里加入酵母，白糖，鸡蛋，用温水和成面团，揉匀醒10到15分钟，醒好后擀成长方形薄片，刷上油酥，卷成筒子下，下剂子包入糖馅收好口，擀成饼，饼锅预热刷油，放饼烙熟即可。

Answer 2

酥饼要等到彻底放凉之后，装在保鲜袋里，放在冰箱里冷藏，等到要吃的时候，拿出来重新烤一下，这样就和刚烤的一样酥软。如果想把酥饼放在室外保存，要把酥饼用厨房纸包好，装在保鲜盒里，盖好盖子，这样可以防止酥饼受潮，要吃的时候，打开盖子，酥饼就和刚做好的一样好吃。

Answer 3

酥饼会变的不酥主要是因为空气中的水分随时间浸入了酥饼内，所以酥饼做好后可以盖上保鲜膜，外面再附上一层小笼布包住，这样就可以避免酥饼和空气接触，再吃的时候也照样酥脆。

Answer 4

我觉得如果家里做的酥饼总是凉了就不酥了的话，想要对它进行保存，可以使它酥一点，我们可以将它放入到冰箱的保鲜层当中。

Answer 5

酥饼之所以会变得不甜，主要是因为空气中的水分随着时间的推移浸入酥饼中，所以酥饼制作完成后可以用保鲜膜包裹，然后用小笼布包裹，这样酥饼就可以避免与空气接触，再次食用时就会酥脆。