Question

猪肝的做法都有哪些？哪些做法简单又易学？

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Answer 1

香辣猪肝用来大量的干红辣椒，一股诱人的干辣香味极其诱人食欲，猪肝入口滑嫩好吃。熘肝尖是猪肝最最家常的吃法吧。加了蒜末，木耳，胡萝卜和黄瓜的猪肝，看起来重口味，吃起来小清新。猪肝在烹饪前需要提前进行腌制，要想口感滑嫩则需干淀粉上浆，关键一点是烹饪时尽量减少在锅中调味、爆炒的时间。猪肝炖鸡蛋，将猪肝洗净切碎，放人炖锅内，磕入鸡蛋拌匀，置火上炖熟，淋人香油，撒入食盐即成。菜品特色：肝嫩蛋香，滋阴养肝，养血安神。

凉拌猪肝，将菠菜，猪肝片，香菜，酱油，香油，醋，盐，蒜泥，辣椒油拌匀即可。炒出来的猪肝营养丰富，口感非常不错，十分适合普通家庭的日常吃法。虽然猪肝的营养价值高，但是一次食用不宜过多，适量食用才能更好发挥它的作用。番茄猪肝，番茄味甘、酸，性微寒，能凉血平肝;猪肝性温，味甘、苦，有补肝明目养血的功效。二者合用，能养血明目。猪肝中含铁极高，是最佳补铁食材。同时还，含丰富维生素。A级b2营养非常丰富，在减肥时可以食用，但猪肝。内脏可能含有一定的毒素，不一一次食用过多。

白灼的话，一定要靠师傅的刀功片薄，太厚的话，灼后带的血水太多，有点恐怖，尤其是当今的人认为猪肝是百分之百的胆固醇，更不会去碰它。猪肝不应切得太薄，大小厚度在2至3毫米最恰当，这样无论是炒或火锅汆烫出来的猪肝，都会较有弹性。反之，若切得太薄，它受热反倒容易变硬。炒猪肝在八大菜系中，最入味，最浓妆艳抹的当属川菜里的爆炒猪肝，但这款菜重油多油。

Answer 2

嫩炒猪肝

食材：猪肝200克，淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，盐适量，糖适量，姜5片，蒜头3瓣，青椒四分之一个，红椒四分之一个，洋葱半个，干辣椒2个，青蒜叶1根

做法：

1、猪肝买来在水中泡半小时

2、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。

3、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣

4、用手捏一下，腌制15分钟

5、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝

6、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。

7、将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)

8、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒

9、切小块，锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生

10、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火

Answer 3

猪肝方法：1.取下，切成手指大小，用油腌制并在米饭中加盐腌10分钟，在平底锅中煎1分钟，然后将调味料倒出锅。 精致，新鲜和芳香。 其次，切成薄片，将汤煮沸，筑巢并轻轻煮成芳香。 将三片糖醋猪肝切片用糖腌制5分钟，煎炸几秒钟，加一点水，小火煮至嫩，加入白醋拌匀。

Answer 4

猪肝可以烧汤，还可以红烧爆炒，溜肝尖，最简单的猪肝做法就是把猪肝切成薄片，用水洗干净，放少许盐料酒腌制入味，然后放到开水中汆烫熟里边放一点菠菜，这就是猪肝菠菜汤。

Answer 5

猪肝营养丰富，猪肝的做法主要有洋葱炒猪肝，猪肝菠菜汤等等。其中猪肝菠菜汤制作最简单，菠菜洗干净切好，猪肝切好用料酒和姜腌制，随后放入一起煮熟即可。