哪些食物外酥里嫩，酸甜开胃，爱吃肉的尤其喜欢呢？
每个人都有喜欢吃的菜，甚至还有那样几个是不断吃不腻的，或者说几日不要吃就会想的。我们家就会有那样几道菜，隔三岔五要做一盘，在其中糖醋里脊算是一个。糖醋里脊，甜酸健脾开胃，香酥可口，小孩尤其喜欢。这道菜作法讲难也不难，但如果是第一次做，还真的不容易搞好，由于这道菜的小细节还是挺多的。例如红烧肉的腌渍，红烧肉的烹制，及其料汁的配制，每一步都很重要。但是孰能生巧，每天做几回，定会越做越好。
1，猪里脊去除表层的肌肉筋膜，洗干净后逆着猪肉的纹理把它切割成粗条。2，依据肉量，加盟少量盐，给肉上一个底味。加一个蛋清，使红烧肉的口感滑嫩。加上些姜片去腥，充足抓拌匀，腌渍10min。3，准备一个小盘子，添加4勺醋、4勺白砂糖、4勺番茄沙司、1勺面粉、4勺冷水、2克盐，拌和成料汁。这一料汁占比能够少量波动，白砂糖和醋的比例是1：1就行，其它的酌量加。4，里脊腌好啦，将姜片挑出来不必，逐渐最主要的一步——裹面浆。里脊中少量多餐地添加冷水和木薯淀粉，抓拌匀，使淀粉糊能够均匀的包裹在红烧肉的表层。5，再倒入木薯淀粉量约1/3的面粉，再度抓匀。此刻面浆可以更好的裹在里脊表面。表层裹上一层小麦面粉，后边烹制的时候不会非常容易粘在一起（只去加木薯淀粉非常容易粘），这一点很重要。
6，然后进入2勺植物油，再度抓匀。添加植物油能够防止肉块黏连。7，锅里添加足量植物油，烧沸四五成热，将里脊一条条地插进来，最好不要层叠在一起。中火炸制，等它稍微定形，拿筷子搅拌把它散掉。8，再次中火翻炸，将里脊内部结构炸熟，表层炸至金黄淡黄捞起来。9，下面将油烧沸略微起烟，大约七八成热的模样。把炸熟的里脊倒进来再炸20秒上下，表层越来越金黄酥脆立刻捞起来控油补水。10，最终炸好的里脊表层金黄色，外皮是酥脆的。11，炒菜锅烧开，将此前炒好的料汁放入锅中，走红烧开，后转中火炒糖色。12，待锅里的料汁越来越粘稠，把炸好的里脊倒进来，猛火迅速煸炒，使里脊表面裹满料汁就可以吃了。家里有熟芝麻，也可以撒些进去提升香气。摆入盘里，趁热吃最香。酸甜可口，外酥里嫩，味儿超棒。
