吃猪油到底是好是坏?老话“一勺猪油胜过十副药”真的有道理吗?

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剑经业4D
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猪油现在这个局面,真的是此一时,彼一时时事造英雄也。

曾经听家里老人讲过一个故事。在五十年代末六十年代初那众所周知三年中,我的一个舅爷曾经去医院看病,他告诉大夫自己心慌,气短,失眠,浑身乏力,头晕目眩,不知道是得了什么重病。大夫在检查了一番后给他开了药方:

药方只有五个字: 吃一顿饱饭。

在16世纪到18世纪欧洲工业革命前夕,欧洲曾经爆发过一种莫名其妙的疾病。这些最底层的农奴和农民整日面黄肌瘦,虚弱乏力,肚皮肿胀,四肢瘦弱,走着走着很可能就倒在地上死去了。因为没有一个富人得这种病,所以他又被称为穷人病。

后来经过科学家的研究才发现,大航海时代到来之后从美洲带过来的玉米和土豆,因为产量高价格便宜而逐渐取代了原先的小麦作为穷人的主食。这种粮食作物虽然能吃饱,但缺少人体必需的蛋白质和脂肪。所以与其说是穷人病,不如说是蛋白质和脂肪缺乏症。

说到这里,大家可能就看明白了,所谓中国老话说的“一勺猪油等于十副药”,不过是在那种物质极度贫乏时期,出现蛋白质和脂肪缺乏症用猪油来补充营养罢了。这样一些慢性病因为身体机能的加强会逐渐好转。身体机能加强了免疫力就会增强,也就能身体康健了。


我记得小时候,根本就没有那么多品种的油让你选择。特别是芝麻油,也只有过年的时候能凭票领个半斤左右。当时每家主要吃的还是猪油。

猪肉在当时是奢侈食品,所以用猪油代替就是一个没办法的办法了。特别是猪油烧出来的青菜又特别香,人们吃了能促进食欲,这样身体就好了,所以才有了猪油是药方的说法。


后来中国强盛了,生活水平得到了极大提高。人们吃肉已经不是什么稀罕事,这时候猪油的劣势就开始显现出来。它的饱和脂肪酸是三高的推手,相对于市面上层出不穷的植物油则完全没有优势。慢慢的它成为不 健康 的食品,从而打入冷宫。被公认成垃圾食品。

所以说英雄此一时,彼一时也,但我现在要说猪油已经被平反了,你相信吗?在2018年BBC报道过,研究人员在对人类经常食用的上千种食材进行分析后,排出了一个100种人类最 健康 的食物排名。这其中猪油排名第八,力压后面的990多种!没错,它打败了无数我们日常中认为的超级 健康 的食品!

这世上根本就没有什么垃圾食品,只不过是你不懂得搭配而已。比如我们平常需要胡萝卜素和维生素a来保护我们的视力。这两种物质统统都是油溶性而非水溶性的。此时吃一些猪油可以有效地促进胡萝卜素的吸收,防止视力迟钝以及夜盲症的产生。


再比如我们内脏都需要一定的脂肪才能正常运转,这就是中医所谓的猪油有滋养五脏的效果。特别是人体的脾胃更是需要大量的脂肪。如果不摄入一些猪油,很有可能会导致脾胃虚弱,食欲不振。

所以我们既不应神化猪油,更不能妖魔化猪油。如果有人相信“一勺猪油胜过十副药”的话,他下次生病时就别吃药了,灌10勺猪油我看他能不能马上药到病除。但我们更不能不顾身体需要猛吃猪油,毕竟热量太高,积极在体内造成脂肪堆积,反而没病找病了。

所以说到底,都是个量的问题。我建议大家在使用猪油时最好和植物油一起烹调,如我们在炒青菜时放入一半的猪油即一半的植物油,这样不但香味浓郁,而且还不至于造成胆固醇偏高。

归根到底,人类吃猪油已经有6000年了。它还是那坨猪油,但我们的饮食结构却发生了天翻地覆的变化。如何食用它,自己心里必须要有一本谱。

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