Question

切了片的苹果.梨放在那就会变色,怎样使它们能不变色那?

Answer 1

最好的方法是：

1：在削苹果之前用盐在表皮上搓一下，然后洗掉，再削苹果，这样削出来的苹果，不但不会氧化，而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间，且没有咸味。

2：滴上几滴柠檬汁就不会变色了。

3：把没削的苹果放到温的盐水里泡5分在削就不会变色而且味道脆甜，如果先削了皮也没关系把削好的在盐水里占一下在保存就行了。

Answer 2

变色是因为被氧化了，把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。

Answer 3

将已切了片的苹果.梨放在盐水里5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁或淋果糖，也有同样功效。

Answer 4

泡水里 或 削皮前抹层盐

Answer 5

泡在水里