Question

如何做糖醋排骨，肉才不老？

Answer 1

材料：
主料：排骨750g
香料：葱2段，姜3片，八角1颗
调味：盐5g，酱油30ml，油30ml，冰糖150g，醋200ml
其他：水350ml，芝麻适量

材料

主料：排骨750g；
辅料：盐5g、酱油30ml、油30ml、冰糖150g、醋200ml、水350ml、葱2段、姜3片、八角1颗、芝麻适量

糖醋排骨

• 1

  排骨洗净入锅，加入足量水焯煮

  

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• 2

  烧开后再煮几分钟后捞出，冲洗干净备用

  

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• 3

  向锅中加入50g冰糖，和除醋以外的其他材料

  

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• 4

  放入排骨，填水

  

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• 5

  盖好锅盖后选择[收汁·无锡排]；如果没有电炖锅，就用家里的普通锅，大火烧开后中火炖煮

  

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• 6

  程序结束后加入剩余的冰糖

  

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• 7

  加醋

  

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• 8

  选择[干锅]程序，开始炖煮收汁

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• 9

  收汁到合适程度，可撒入少许芝麻，然后搅匀即可出锅

  

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小贴士

1. 再次说明一下，我这里用了电炖锅，如果没有，可以就用家里的普通锅，时常照看着点儿就行，步骤都是一样的；
2. 糖和醋一定不要在开始的时候就全都加进去，会失了味道；

Answer 2

首先将排骨用清水将其清洗干净，将排骨放到凉水中将排骨煮开，然后将排骨夹出来之后，留以备用，首先将葱切成段状、将姜用刀切成片状、准备好八角及其他的相关的调味料，将这些调味料和排骨一起放到砂锅里，用小火进行焖煮，直到将排骨煮到十分熟之后，将排骨捞出来之后，用来做糖醋排骨，锅里剩下的排骨汤也别丢掉，无论是煮汤还是做面，都是完全可以的，不要将他们都浪费掉。然后在锅里加入大约1勺食盐，3勺白糖以及淀粉、酱油、醋等放入锅里，然后在锅里加入适量的凉水，倒到锅中将水煮开。煮开之后，将排骨慢慢里倒入锅中，盖上锅盖，开小火，炖大约五分钟到十分钟左右，炖到汤汁收浓，等做熟了，排骨出锅之前，在锅里加入少量的醋，然后，等到出锅后，在排骨上撒少量的葱末、白芝麻等相关的食材就可以了。

糖醋汁怎么调
事实上，糖醋汁在全国的全国各地都有各种各样不同的做法，原料也不一样，味道也不尽相同。下面给大家简单地介绍一下糖醋汁的调味该如何调味道会更好。一般来说，糖醋汁最简单的做法就是只使用白糖和醋，具体做法，先将白糖用食用油进行高温的融化，然后在里面加入醋以及水等，进行搅拌均匀，就可以做成糖醋汁了。另外，有一些地方不仅加入糖和醋，还会在里面加入适量的番茄酱，不过要注意的十，调料的时候，调配的顺序是要讲究的，要先融化糖，融化之后再在里面加入番茄酱，并且要用勺子不停地进行搅拌，这样才不能出现粘锅的现象，然后最后再在里面加入醋，这样就做成了糖醋汁。糖醋汁做好之后，再加入排骨，等到汤汁收住之后就可以了。另外，也有的地方会在里面不仅加入番茄酱，还会加入酱油，加酱油其实是为了让颜色更好，这样做出来的糖醋汁的颜色才不会显得太红、太鲜艳，而且，在糖醋汁里加入适量的老抽也会使调出来的糖醋汁还有一股酱香味。

Answer 3

糖醋排骨，肉不老，不老的原因就是除了时间太长，那就猪肉先把它煮熟，然后再放糖，再放醋，很快起锅就可以了。

Answer 4

可以使用醪糟汁先把排骨煮好后在以8成油温下锅炸 只要把外皮炸成金黄色时间一定要短 这样能使排骨外酥内嫩但是排骨自身也有了舔味在用少许的醋泡一下也可以咯。

Answer 5

做糖醋排骨，肉不老的做法，其实跟我们做锅包肉。糖醋里脊的做法基本上类似。并且有异曲同工之妙。你可以参考着试试做。