Question

蟹黄怎么炒好吃

Answer 1

炒蟹黄

工艺炒

 

 

主料main

胡萝卜200g3人份

辅料others

食盐适量 鸡精适量 调和油适量 白糖适量

 

炒蟹黄的做法

步骤step

1

准备的材料。胡萝卜洗净去皮切碎。

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2

咸蛋黄上锅蒸熟后压泥。

步骤step

3

胡萝卜洗净去皮切碎放入搅拌机搅成茸。

步骤step

4

锅中油热，下咸蛋黄茸炒成沙。

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5

放入胡萝卜茸翻炒。

步骤step

6

加入精盐。

步骤step

7

撒入鸡精和白糖翻炒均匀起锅用模具刻出花样装盘。

Answer 2

蟹黄年糕
步骤：

1、热锅冷油先煸一下肉丝，变色后出锅放一边。

2、余下的油开始炒娃娃菜丝，炒的过程中撒一点点盐，为了更快让菜丝出水和变软。

3、把年糕依次放入锅中，这个时候年糕可能会粘在一起，不要担心哦！遇到锅中的油后就会自然散开了。不停的炒啊炒，过程中放入一点开水，免得糊底就不好了。

4、接着放一点点生抽和稍多一点蚝油，继续炒，然后放入煸后的肉丝。因为年糕很粘，所以炒的过程中需要不断的放开水，水量不要多，只是为了不糊底。

5、最后一步放入蟹黄，继续炒，要把蟹黄炒开炒散。然后放入稍微多一点的水，翻炒几下，让年糕充分熟透。这一步还可以让蟹黄融在水里，让汁水变得又浓稠又鲜美，颜色还会特别漂亮。

6、好啦！可以出锅啦！年糕吃起来软软QQ的，搭配细细的吸饱了蟹黄汁的娃娃菜丝