哪几道经典家常快手菜，做法简单，招待客人绰绰有余呢？
哪几道经典家常快手菜，做法简单，招待客人绰绰有余呢？
辣椒炒鸡胸肉
鸡脯肉洗干净后切条形，或是块状也可以的，青红椒切成丝。鸡脯肉切完完用山芋粉拌到退浆。我用的母亲自己种的芋头做的粉，因此，颗粒物没翻拌时还是挺大的。热锅热油生姜大蒜进行爆香之后青红椒翻炒，看青红椒略微变松以后，走红倒入极好浆的鸡脯肉，我有个习惯性觉得没加生抽酱油的菜看上去没胃口，因此出锅前我除了加盐提鲜，还放了一点生抽酱油的！高蛋白的家常小炒，越吃越有味，美味可口，老少咸宜！
毛豆米烧闲鱼
毛豆米焯一下，这样既能保鲜还可以除掉豆味，锅加温然后放入蒜末和姜片炒出香味后，倒入闲鱼，煎至两面金黄，闲鱼煎之后，放少许米酒翻炒。倒入焯焯水的毛豆米，炒匀以后加适量沸水，丢一颗入角进来，烧沸，文火炒糖色，摆盘就可以，不用加盐了。为了能更好吃，提议再蒸一下！
五花肉炒竹笋干
竹笋干前一晚就需要泡好。因为那是晒了好久的因此需要用清水泡久一点，不慌的话也可以头一晚泡好，第二天用恰好。五花肉加蒜和姜片入锅爆锅冒油，这类晾干后菜确实减少了油，而且只能是动物油才好吃哦。油出来之后，五花肉显著变通透了，倒入控干的竹笋干翻炒，加生抽酱油，少量糖，再没过竹笋干的沸水烧沸炒糖色。摆盘前加盐提鲜，尖椒火锅配菜就可以！
韭菜炒豆干
锅里下油，待7分熟时，倒入沥干水的豆干，翻炒至色泽金黄色。倒入切成小块的韭菜段，迅速翻炒，进入小勺的盐，再翻炒2min，待韭菜变松时，放少许盐出锅。（因为有时候买了豆腐干是有点盐味，像我这次买了便是味儿比较重的。我一般可以不用加盐了。）
炒土豆丝
土豆切丝泡茶里，锅中放油热下炒土豆丝后放少许糖炒匀，出锅前加盐提鲜，倒入青红椒以后放醋起锅就可以！
韭菜炒蛋
这鸡蛋是我从我妈家带回去，色调真心实意漂亮。我很喜欢用这种笨鸡蛋来炒，觉得好看美味，自然孩子也爱吃这类生鸡蛋。这菜也是一道挺经典家常小炒了是吧！老话，咸韭菜，淡大白菜。实际上，如果将韭菜加盐简易腌渍了也是一很不错的下饭菜凉拌菜呢！鸡蛋打散以后，锅中少量油把蛋液晃来晃去到成块之后再装起来。
锅给油，下韭菜段翻炒至韭菜拆断，韭菜非常容易煮熟的，因此，只需走红快速地翻炒好多个就行了。最终倒入鸡蛋块，跟韭菜混和。这时候都是走红快炒，无需很久，好多个往返就行了，加盐后再翻几次。摆盘就可以吃了。
猪肝菌菇汤
猪肝买回去以后，切成片完用清小水泡一会，逼出来里边的鲜血。随后控干后，加木薯淀粉翻拌静放十五分钟。再度过冷水，清洗干净控干就行了。那样清理以后的猪肝很干净，再翻炒时不会有鲜血出去，也没那么多粘稠物了。也不会太腥味儿了，这一洗才务必分享给您！
一般烧汤以前最好把猪肝用食油略微爆锅一下，那样烧出猪肝口味比立即加水里煮口感要带劲道一些，小朋友喜欢吃这类的，带上一丝嚼头孩子吃下去感觉口感不错。蘑菇炒之后倒入以前炒好的猪肝然后冷水。烧汤时，或者做肉丸子时，都选择冷水入锅。水烧开了，放进白菜（因为家里并没有小香葱了，就加了一点儿青菜叶子），稍稍煮一会，加一点白胡椒粉，最终加盐提鲜就可以出锅了啦！几个经典家常菜作法，做法简单，如果有需要请放好！
重庆市朝天盟餐饮管理有限公司_
2024-04-22 广告
主要食材：草鱼片，番茄，姜蒜末，番茄酱，盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱花。
详细做法：
1.草鱼片加盐，料酒，胡椒粉，淀粉，少许蛋清抓匀稍腌。 2.番茄2个去皮切成块备用。 3.热锅上油，油热后下姜蒜末爆香。 4.下番茄块炒软后，倒入番茄酱翻炒。
5.加入一大碗清水烧开后用中火再煮几分钟，待汤汁香味出来后，加盐，胡椒粉调味。
6.下入腌好的鱼片煮至变色后，撒少许葱花即可关火起锅。 PS：
1.做这道番茄鱼片，最好是选用纯粹的番茄酱而不是番茄沙司。
2.把番茄划上十字刀，入开水锅里烫个半分钟左右就很容易撕去外皮。 3.也可以在汤底里加入你喜欢的原料，比如豆腐，蘑菇，火腿等。注意在步骤5里加就可以了，等辅料煮好后再下鱼片。
