Question

做面包可以用什么牛奶

Answer 1

问题一：做面包时放牛奶起什么作用 牛奶是面包常用的辅料。在面包中加入牛奶有以下作用：
(1)增强面包的营养价值。牛奶中含有人体必需的氨基酸，丰富的钙铁鳞以及维生素A，维生素E和维生素B等等，添加于面包中，可使得面包的营养成分更趋于完善。
(2)改善面包风味。牛奶使面包具有特殊的奶香味，组织细腻，柔软，酥松而富有弹性；牛奶中的乳糖在烘培时与面包中的蛋白质结合，使面包具有金黄 *** 人的表皮。牛奶用量越多，面包表皮越深入。
(3)改善面包的工艺性能。在调节面包面团时，油和水难以相融，加入牛奶能较好的混合油和水，同时能加强面筋的韧性，防止面团收缩，保持制成的面包外形完整，表面光滑有光泽。
(4)使面包具有较好的保水性。加入牛奶可以减缓面包中水分的丧失，使面包保持较长时间的柔软性。

问题二：做面包用的是什么牛奶 酥皮或挞皮会用奶粉
面包一般用水,纯奶,黄油 因为会滑和香一点...
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问题三：纯牛奶可不可以做面包？ 可以用全脂奶，不过奶味不会那么浓，没有那么香。再有你试试加点奶酪，用牛奶和奶酪合起来应该不会比奶粉差太大

问题四：做面包使用什么奶 原料
面粉300克,牛奶160ml,鸡蛋30克,盐1克,白糖40克,酵母1.5小勺,黄油30克,
另鸡蛋10克刷表面
方法/步骤
1
准备好材料
2
将除黄油外的原料搅拌成团
揉成光滑的面团
加入切成碎粒的黄油丁揉至出薄膜
放温暖的地方盖保鲜膜发酵约1小时
发至两倍大
排气
编辫子，静置10分钟
另取一面图案压扁，包豆沙馅
包好成长条状，螺旋起来
包好的面包放入模具中
发至模具8成，刷蛋液，烤箱180度预热,中层20分钟

问题五：做面包必须要牛奶吗有什么替代品 可以用豆浆代替，下面介绍一下做法：
主料：面粉600克、豆浆400克
配料：蜂蜜1大勺盐10克、酵母粉5克
做法步骤
1. 面粉600克、豆浆400克、蜂蜜1大勺、盐10克、酵母粉5克，用机器揉面60分钟。
2. 简单整形下，放入盆子里。
3. 放在阳光下发酵2小时。
4. 表面筛些面粉，划2刀。
5. 烤箱预热230度，盖盖烤30分钟。
6. 去盖继续烤20分钟。

问题六：伊利纯牛奶可以用来做面包吗 和品牌无关，鲜奶，纯奶，淡奶等都可以制作面包，但是不要用奶水代替全部水分，全奶的面包老化起来很恐怖。

问题七：不加牛奶怎么做面包 不加牛奶直接加水制作。
配料
全麦面粉………………100克
高筋面粉………………200克
水…………185毫升
干酵母…5克
白糖……12克
橄榄油… 12毫升
盐……6克
水、燕麦片……各适量
工序
将A料放到面包机中揉成面团，至面团表面光滑，放在温暖处发酵约1.5小时备用。
酵好的面团排气，平均分割成2份，揉圆，饧发15分钟，再将饧发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。将面团翻面旋转90度，沿长边从上往下卷起，注意边卷边收紧，卷好后，面团呈长条状，再用擀面杖擀成长条，将面团沿长边将面团放入烤盘，在面团表面刷一层水，待面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦。
将面团放在温暖处进行最后发酵；也可放入烤箱中，以35℃的温度，发酵约40分钟。
将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中，烤25分钟，待吐司呈金黄色。

问题八：做面包时，牛奶能用买的纯牛奶吗，油是什么油都可以吗 牛奶用纯牛奶可以的，用黄油最好啦，不过一般味不太重的色拉油也可以的，看个人要求吧，无所谓的呵。

问题九：做吐司面包是不是什么牛奶都可以 做吐司面包一般都是用鲜奶。鲜奶吐司面包的做法：
将所有材料除黄油外全部混合在一起
以搓衣服的方式来揉面，揉9分钟后面团光滑，有延展性，加入黄油，再揉6分钟。
开始摔打面团，大概用了3分钟，摔了100下
能出大片薄膜了。将揉好的面团放入涂了油的保鲜袋里，扎好口。室温发至2.5倍大
发好的面团排气，称了共486 g，分162 g一份，共三份，放一边松驰15分钟
松驰好的面团再次排气，然后碾成长舌状，再由上往下卷成圆柱形
卷好的面团整齐的排放在吐司模里，用湿毛巾盖着
室温发至七分满，烤箱180度预热，上下火最底层用烤网烤35分钟即可。