河蟹与大闸蟹的区别 如何?

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小知爱娱乐啊
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2020-10-11 · 需要的话来找我哦,随时方便
小知爱娱乐啊
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大闸蟹是河蟹的一种,大闸蟹和普通河蟹的区别如下:

1、价格。大闸蟹是国内知名的一种河蟹,比普通河蟹要贵一些,普通河蟹要便宜一些;

2、味道。同种方法烹饪的大闸蟹和河蟹,大闸蟹的口味要更好一些,普通河蟹则要普通一些;

3、外观。大闸蟹青背、白肚、全爪、黄毛、体壮,不同于其他湖区的螃蟹的灰色,泥土色重,且熟后颜色为红中带灰。

扩展资料:

大闸蟹的选购技巧

看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。

看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

香油mm
2011-09-21 · TA获得超过2820个赞
知道大有可为答主
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  一般来说,正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是:青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。
  青背:蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后、显纯红,鲜艳。它不同于其他湖区螃蟹的灰色,泥土色重;熟后,红中带灰。白肚:蟹肚呈白色,白得有光泽,给人水亮玉质般美感,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色。金爪:蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;放在玻璃板上能撑起,爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色。黄毛:蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色,不清洁。体壮:阳澄湖大闸蟹体壮,敦厚,结实,与其他湖区形体同样大小的蟹相比,阳澄湖大闸蟹体重重得多,它没有一壳水的现象。
  河蟹又名湖蟹、八足蟹、大闸蟹、毛蟹、螃蟹、中华绒鳌蟹,属爬行亚目方蟹科甲壳动物,为淡水中生长的甲壳类动物,它在全世界有数十万种,我国也有500种。
  此蟹原产于我国,因其螯足密生绒毛,故在动物分类学上其学名为中华绒螯蟹。
  河蟹全身除脚、腹以外,都呈墨绿色,腹部为灰白色。其头部与胸部接合在一起,成为头胸部,即蟹身体的主要部位。其背面覆盖着圆方形的坚硬背甲,背甲起伏不平,但左右对称。
  背甲前缘正中为额部,有4个齿突,称为额齿,左右两侧缘各有4个锐齿,叫作侧齿。其背甲的后侧,斜向内侧,后缘与腹部交界处比较平直。在额部的两侧,有1对向前突出的复眼,眼柄的活动范围较大,有时可以直起来,有时可以横卧在眼窝里。
  复眼的内侧,横列于额下有2对触角,第1对在口框上缘的前面,尖部短小,基部很大。里面有1个感觉器官,称为平衡器;第2对触角位于第1对触角的两侧,叫外触角。
  河蟹头胸部的腹面为腹甲所包被,中央有一凹陷的腹甲沟。腹架周缘生有绒毛,共为5节,它的生殖孔就开口在腹甲上,但雌雄位置不同:雌的一对,开口在愈合后的第3节;雄的1对,开口在最后一节。在头胸部腹面,腹甲前端正中部分分为它的口器。口器由1对大颚、2对大颚和3对颚足自里向外依次层叠组成。蟹的腹部即蟹脐,共分7节,弯向前方,折贴在头胸头胸部腹面

  阳澄湖三宝即为阳澄湖大闸蟹、河虾、桂鱼。阳澄湖湖面开阔,是阳澄湖大闸蟹生长的理想之地,使阳澄湖大闸蟹形成里与众不同的四大特点:一是青背,阳澄湖蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;三是黄毛,脚毛长黄挺拔;四是金爪,阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。 风光旖旎的阳澄湖畔,地形分为两个半岛:主岛和莲花岛,插入阳澄湖中,把阳澄湖分为佛手状的东、中、西三湖。公司在阳澄湖水质最为清澄的这三湖中建有 一千多亩阳澄湖大闸蟹生态养殖基地 。 本公司拥有一个阳澄湖大闸蟹蟹苗培育基地,每年产出蟹苗一百万只,在阳澄湖水域长成蟹苗,再放养到阳澄湖中去。阳澄湖蟹的一生(二年)都生长于阳澄湖,与二十年前野生大闸蟹无异。“十月旺”牌阳澄湖大闸蟹,在湖中心大面积网围生态养殖,吃鱼虾、螺蚬、水草等天然饵料,再补充玉米、土豆等植物饲料,品质等同野生的纯绿色食品。一般十月份是阳澄湖大闸蟹上市的旺季。为了满足市场的需求,本公司的技术人员在阳澄湖大闸蟹的暂养上苦下功夫。在公母蟹隔离的基础上,以动物性饵料投喂、精心管理来延长时间差,所以本公司的阳澄湖大闸蟹一般能销售到春节前夕。 阳澄湖位于太湖东北15公里,整个湖面属昆山、相城区、常熟,总面积118.9平方公里。分西湖、中湖、东湖。 阳澄湖水域辽阔,碧水如镜,湖光秀色。清晨,朝霞映在湖面上,迷雾缭绕,水汽潮润。当西边的太阳渐渐隐没在水天相接的远方时,湖叉口的芦塘边,柳荫下,渔船炊烟四起,又迎来了月巡当空、星影摇荡的阳澄夜色。一年有三百六十五天,天天都有新气象。阳澄湖美无时不在,无处不在。
  大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。

  过去大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,逆长江洄游,生长在长江下游一带的湖河港汊中。

  大闸蟹名称的由来:据说捕蟹前先用竹枝和稻草筑成大闸,在闸的一边布网,晚上亮起马灯,湖中蟹群受诱,向闸游守去,投入网中,故有「大闸蟹」之称谓。
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hjkl470
2018-04-18 · TA获得超过100个赞
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1 大闸蟹价格比螃蟹价格昂贵,营养价值高。

2大闸蟹是杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。螃蟹食用的范围没有大闸蟹广。

3 大闸蟹一般都比螃蟹个子大,肉多。

4 大闸蟹和螃蟹的形态也是不一样的。

般来说,正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是:青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。
青背:蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后、显纯红,鲜艳。它不同于其他湖区螃蟹的灰色,泥土色重;熟后,红中带灰。白肚:蟹肚呈白色,白得有光泽,给人水亮玉质般美感,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色。金爪:蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;放在玻璃板上能撑起,爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色。黄毛:蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色,不清洁。体壮:阳澄湖大闸蟹体壮,敦厚,结实,与其他湖区形体同样大小的蟹相比,阳澄湖大闸蟹体重重得多,它没有一壳水的现象。
河蟹又名湖蟹、八足蟹、大闸蟹、毛蟹、螃蟹、中华绒鳌蟹,属爬行亚目方蟹科甲壳动物,为淡水中生长的甲壳类动物,它在全世界有数十万种,我国也有500种。
此蟹原产于我国,因其螯足密生绒毛,故在动物分类学上其学名为中华绒螯蟹。
河蟹全身除脚、腹以外,都呈墨绿色,腹部为灰白色。其头部与胸部接合在一起,成为头胸部,即蟹身体的主要部位。其背面覆盖着圆方形的坚硬背甲,背甲起伏不平,但左右对称。
背甲前缘正中为额部,有4个齿突,称为额齿,左右两侧缘各有4个锐齿,叫作侧齿。其背甲的后侧,斜向内侧,后缘与腹部交界处比较平直。在额部的两侧,有1对向前突出的复眼,眼柄的活动范围较大,有时可以直起来,有时可以横卧在眼窝里。
复眼的内侧,横列于额下有2对触角,第1对在口框上缘的前面,尖部短小,基部很大。里面有1个感觉器官,称为平衡器;第2对触角位于第1对触角的两侧,叫外触角。
河蟹头胸部的腹面为腹甲所包被,中央有一凹陷的腹甲沟。腹架周缘生有绒毛,共为5节,它的生殖孔就开口在腹甲上,但雌雄位置不同:雌的一对,开口在愈合后的第3节;雄的1对,开口在最后一节。在头胸部腹面,腹甲前端正中部分分为它的口器。口器由1对大颚、2对大颚和3对颚足自里向外依次层叠组成。蟹的腹部即蟹脐,共分7节,弯向前方,折贴在头胸头胸部腹面

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鸟说
2020-06-19 · 百度认证:南京鸟说科技官方账号
鸟说
蟹束阁品牌,于2019年2月7日成立,总部位于南京高淳固城,属于南京蟹束阁大闸蟹有限公司旗下品牌,是以蟹束阁品牌固城湖大闸蟹、大闸蟹礼盒、大闸蟹礼券、大闸蟹礼卡、零售、团购等业务为主的大闸蟹
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大闸蟹就是河蟹。螃蟹一般分为两种,即河蟹和海蟹。其中大闸蟹是河蟹的一个品种,河蟹又称中华绒螯蟹,广泛分布于湖泊、江河等地,而大闸蟹在我国长江水系大量分布,口感最鲜美,一般来说,大闸蟹特指长江水系的中华绒鳌蟹。

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百度网友f8b1e72b1
2021-07-28
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河蟹和大闸蟹都叫中华绒螯蟹,这是他们共同的学名,另外大闸蟹是河蟹的一种。
大闸蟹是属于河鲜。大闸蟹大多靠天然的淡水湖,加上人工的圈地养殖,我国基本在江浙一带,最为出名的地区为苏州的阳澄湖、太湖、洪泽湖等,在内地四川,湖北,山东省等地方也有一些淡水湖养殖基地。其中以湖泊养殖的湖蟹最为优质,有苏蟹阁这类厂家为代表。
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