“白壳鸡蛋”和“红壳鸡蛋”哪个营养价值高如何买呢?
鸡蛋是我们日常生活中经常食用的食物之一。它的营养价值极高,鸡蛋含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、脂肪等营养成分,是补充身体重要的营养来源。一个鸡蛋有7g~8g的蛋白质,并且含有8种人体必须的氨基酸。最重要的是鸡蛋里的蛋白质和氨基酸很容易被身体吸收,比肉类蛋白质更适合机体需求。因此鸡蛋也被称为“全营养食物”。
鸡蛋价格便宜,口味多样,营养丰富,因此很受大家的喜爱。无论我们去超市还是市场,我们会发现鸡蛋的种类繁多,红皮的、白皮的、乌鸡蛋、出产蛋、土鸡蛋。价格也相差甚远。有的6块钱一斤,有的12块一斤,有的鸡蛋很大,有的鸡蛋好小,哪种鸡蛋才好吃?哪种鸡蛋营养价值更高?我们到底如何挑选呢?
我有一个叔叔就是卖鸡蛋的小贩,上个星期刚好我没事就去他那里帮忙。然后我就问红皮鸡蛋和白皮鸡蛋有什么区别,叔叔说没什么区别,就是不同品种鸡下的蛋,味道和营养都差不多。在外面遇到不熟悉的老板,老板一般都会说这是家养蛋,营养,更好吃,引诱你买更贵的,其实这两种鸡蛋除了颜色的区别,真没别的区别了,大家以后买鸡蛋可别被老板忽悠了。买鸡蛋最重要的挑选新鲜的鸡蛋,颜色,大小都无所谓。
据营养学家研究表明,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋所含的营养成分基本差不多,白皮鸡蛋所含的蛋白质最高14.4 g/100g,与其他鸡蛋相差不超过1g/100g。脂肪含量最高的是乌鸡蛋12.3g/100g,与脂肪含量最低的出产蛋10g/100g相差仅2.3g/100g。所以各种类型鸡蛋营养价值并没有显著的差异,相差甚少。那么我们购买鸡蛋的时候要如何挑选呢?
第一步,看一看
新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙,外壳有一层霜状粉末,如果鸡蛋外壳光滑有亮光,则是不新鲜的了,这种鸡蛋一定放好久了不能选购。
第二步,听一听
鸡蛋夹在两指间在耳边摇晃,听一听,如果摇晃的时候没有声音,感觉很结实,里面没有摇晃,这说明蛋清和蛋黄没有分离,这种蛋是新鲜的。反之则变质了。这是挑鸡蛋最准确的方法了,我每次就是这样挑,个个都新鲜。
第三步,拿一拿
拿在手上感觉一下,新鲜的鸡蛋放在手心里有一种重量感,能感觉到手向下沉。
第四步,闻一闻
新鲜的鸡蛋闻起来有一股腥味,但不重。如果有怪味的则已经坏了。