Question

如何做好吃的咸粥

谁知道怎么做好吃的咸粥，除了皮蛋瘦肉粥，要做法

Answer 1

　　引用别人的

　　皮蛋瘦肉粥的做法
　　[编辑本段]原料：
　　大米，150克，大约三分之二小碗；
　　皮蛋，3个；
　　瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；
　　香油，3克，大约二分之一汤匙；
　　食盐，5克，大约一汤匙；
　　清水、姜、香葱 ，芹菜，少许；
　　请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。
　　[编辑本段]做法：
　　1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。
　　2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
　　3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。
　　4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。
　　5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。
　　6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。
　　7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
　　8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
　　9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了。
　　方法修改如下：
　　（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一开始就可以把皮蛋全放进去
　　（2）改用砂锅并且不用搅拌
　　[编辑本段]注意事项：
　　A，关于皮蛋
　　（1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同；
　　（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀；
　　（3）皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感；
　　B，关于瘦肉
　　（1）在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，对于最后粥的味道非常重要；
　　（2）瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好；
　　C，关于米和其它
　　（1）大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。
　　（2）在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。
　　（3）所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。
　　（4）煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态。

　　还有一些可以参考：
　　一、鸡粥

　　原料：鸡肉丝20克，鸡骨架1只，香菇丝2克，火腿丝2克，糯米50克，味精3克，精盐5克，鸡精2克，绍酒5克，胡椒粉1克，芝麻油1克，白糖1克，蛋清2只，湿淀粉10克。
　　制作：
　　1、糯米洗净，鸡骨架焯水，同放入容器，加水1000克上火熬制成粥。
　　2、捞出鸡骨架，加鸡丝、香菇丝、火腿丝、绍酒烧开。
　　3、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、湿淀粉放容器内加水搅匀，倒入粥锅中烧开，再将蛋清入锅搅匀。
　　4、起锅放芝麻油，装碗。
　　特点：香糯润滑可口，鸡汤味浓。

　　二、百合粥

　　做法：1 将大米放入锅中，加入适量清水；水沸后，改用小火熬。
　　2 熬制约20—30分钟后，待米熟，加入百合和冰糖，再煮10分钟左右即可。

　　三、猪肝粥

　　做法：1.将大米放入锅中，加入适量清水同煮；
　　2．猪肝150克，切成细丁状，加少许食盐腌制待用；
　　3．约20—30分钟米熟后，放入猪肝丁和姜丝，再煮10分钟即可；
　　4．最后放入葱花、盐、胡椒粉、鸡精等调味料。
　　注意：猪肝不宜煮得太久，10分钟左右即可，以避免变老。

　　四、白果腐皮粥

　　做法：1先将泡好的大米在火上熬制1个半小时左右；
　　2．加入白果和腐竹，再熬1个半小时；
　　3．最后加入猪肚丝，熬制半小时以后，再放入姜丝和其他调味品，这款粥的特点是入口即化，所以在熬制时比较耗时。

　　五、黑芝麻糯米粥

　　做法：1.将糯米放入锅中，加入适量清水，煮200—300分钟；
　　2．加入黑芝麻，再煮20—30分钟；
　　3．最后放入冰糖调味即可；
　　注意：如果想节省时间的话，糯米和黑芝麻可以同时煮。时间多加20分钟即可。

　　六、营养蔬菜粥

　　做法：1.熬好的粥底待用（也可用白粥代替）
　　2．将新鲜的青瓜、菠菜洗净榨汁，胡萝卜洗净榨汁；
　　3．加入白粥中，同时熬制约5－6分钟，最后放入冰糖即可。

　　粥，不仅自身营养丰富，更是其它营养食物的绝佳载体。任何食物与粥为伍，很利于营养的消化和吸收。粥除富含丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和多种矿物质、氨基酸、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质，微量元素包括磷、铁、钙、锌等，很多营养成份是牛奶提供不到的。因此，很多母亲发现，经常食用各种米粥的婴幼儿要比只吃牛奶或者米粉等食物的孩子要健壮的多。

Answer 2

豆子青菜咸粥
材料：黄豆、上海青、粳米
调味料：盐、荤油
做法：
1、黄豆与粳米提前一夜泡上。
4、锅内加足量的水，放入泡好的黄豆与粳米，大火烧开后改中小火烧至梗米开花，黄豆软烂。
3、加入盐、少许荤油调味。
4、加入洗净切成丝的青菜，煮至青菜断生即成。

Answer 3

好吃的咸粥
腊肠咸蛋粥

【材料】米100g、腊肠1根、咸蛋、纳美净化水1.2升 、芹菜适量、盐少许

【做法】

1、大米洗净，咸蛋切碎，腊肠切粒；

2、将大米和盐放入凤梨破壁养生机中，加入纳美净化水1.2升，选择煲粥功能，按开始键；

3、待沸腾搅拌后，从材料口放入腊肠，等煲粥功能结束5分钟前放入咸蛋和芹菜即可食用；

【材料】大米120g，山药150g、水果玉米50g、瘦肉200g、枸杞10g、盐适量、纳美水1.2升

【做法】

1、大米洗净、山药去皮切粒、玉米粒解冻、瘦肉洗干净去血水切丁；

2、将大米、山药和食盐放入凤梨破壁养生机中，加入纳美净化水1.2升，选择煲粥功能，按开始键；

3、待沸腾搅拌后，从材料口放入玉米粒和瘦肉，等煲粥功能结束前5分钟倒入枸杞，结束后倒出即可食用，喜欢细腻一点的可以按瞬间键打一次即可（不可多打，否则粥就变成米糊了）；

Answer 4