Question

牛肉萝卜汤最佳做法

Answer 1

大家好，今天给大家做的这道荤素搭配的牛肉萝卜汤，不仅汤汁营养而且牛肉更美味，在我们经常食用的肉类当中牛肉应该是最贵的吧，我们这里的生牛肉已经卖到36一斤，看现在的节奏猪肉的价格有望超越牛肉啊，已经卖到21一斤了，索性的肯定去买牛肉吃了，但是咱别看牛肉的价格高，但是和猪肉比起来，营养价值可是比猪肉高太多了，牛肉中具有养胃益气、强身健体的作用。

身体虚弱者或术后恢复者都可以食用牛肉来调养身体，并且牛肉的脂肪含量还低，正在健身或减肥的小伙伴们可以把它当作最佳的食品，小孩子们正在长身体的阶段，所以牛肉更是要经常食用，可以很好的提升身体免疫力，身体倍儿棒少生病，所以还吃什么猪肉啊，多吃牛肉对大人和孩子都是好处多多。

说到用牛肉炖的汤，应该最为出名的就是“徽兰庭牛肉汤”了，口味非常的独特，可能是这款牛肉汤的来历比较久远吧，据相传在公元957-960年间，赵匡胤攻打寿春的时候，寿春也就是现在的安徽寿县，屡次战败，粮草也不充裕了，但是受徽南当地百姓的爱戴，就家家宰牛熬制牛汤，供给当时的军人们，便助赵匡胤攻城，因此民间就把当时徽南牛肉汤称之为“神汤”。

虽然今天小编做的这道汤没有历史，但是最起码有牛肉的是吧？现在就准备食材，先将600g的鲜牛肉放入清水中泡上30分钟除去血水，洗净切成稍微大一点的块状，因为在炖牛肉的时候肉质会收缩变小，所以别切太小块了，然后准备辅料：把大葱切成小段，生姜切片，香菜和枸杞洗净备用，400g的白萝卜洗净去皮切成滚刀块，同样的切成大块备用。

将牛肉冷水下入锅中，再淋上些料酒去腥，大火煮开，用勺子把表面的浮沫都给撇出来，然后捞出牛肉块再用冷水清洗一下，完事之后将牛肉块放入高压锅胆中，接着放入备好的葱段和姜片，再倒入适量的清水，上汽后压20分钟左右，将压好至熟的牛肉块连着汤一起倒入汤锅之中，把葱姜都挑出来不要。

然后放入白萝卜继续炖煮上20分钟，记得放入白萝卜后把锅盖儿留个小缝，这样在炖煮的过程中萝卜的特殊其味就都散发跑了，待萝卜煮制到透明状态时，根据个人的口味放入适量的食用盐，搅拌均匀，最后放入枸杞再煮3分钟左右，出锅前撒上香葱就可以了，一道美味又营养的清炖牛肉萝卜汤就完成了，这个时候来上一碗忒舒服了！

烹饪小贴士

1、 炖煮汤的牛肉不建议要太瘦的，可稍微带些肥的，这样炖出来的汤汁才味鲜。

2、 用高压锅先将牛肉压熟可以节省许多时间。

3、 清炖讲究的是原汁原味，所以不用放各种各样的调味品，只用葱姜去腥，加入一些食用盐就可以了。

Answer 2

买带筋膜的腰部的牛肉，尽量去专门卖牛羊肉的店里，上午去买，这样能挑到好牛肉。

做牛肉之前把牛肉用冷水泡半个小时，血水泡出来，然后洗一洗。

逆着纹理切牛肉，切成小块。

烧开水，牛肉下锅，变色即捞，焯一遍牛肉。诀窍是动作迅速点。（虽然很多人说焯牛肉会让牛肉变老发柴，然而事实证明并没有。）

大火冷水下锅，放两勺6度白醋，（喝汤的勺，大一点的那种）煮到水开撇沫，血沫撇干净之后调小火放两瓣拍扁的蒜，两片姜，两颗大料。

煮半个小时之后下切成小块的白萝卜，再煮半个小时。

出锅前放大半勺盐，一丢丢味精，一丢丢辣椒油（没有就不放）。

好喝到升天。
萝卜炖牛肉

材料：

白萝卜450克,牛肉（瘦）100克，大葱、姜各15克。料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。

做法：

1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；

2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；

3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；

4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；

5、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

小贴士：

1、牛肉要先拍打几下，使其更能入味。再在锅里小火烘着煮一下，这样更香。

2、萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎。入可即化且外表完美。

3、煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。

Answer 3

煲汤营养丰富易于消化，美味健脾开胃又不提升胃肠承担，是合适老老少少的一种身心健康食疗方法。秋天新发售的萝卜口味鲜美，脆爽汁多，具备清热解毒生津止渴、助消化温胃、健脾开胃健脾胃等众多作用，新鲜牛肉含有丰富多彩蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，是秋冬季时节的滋补上品。



牛肉萝卜汤如何炖好吃？这两种食物一起煲汤，美味可口，营养丰富，并且全家人老少都喜欢。清炖牛肉萝卜汤，简易易入门，两步就能做出去，留意这好多个小关键点，炖出的汤新鲜猪肉香，全家人抢着喝，一起来试试吧!

生产清炖牛肉萝卜汤疫苗

食物：新鲜牛腱1500克、大白萝卜1个、姜片1块、米酒1炒勺、盐、黑胡椒粉适当、鸡精少量



作法：1、胖瘦适合的新鲜牛腱买回家了后，切割成适合一小块，放进冷水中漂，还记得半途要鱼缸换水，换过三四次水后，牛腱越来越色调发浅，没有鲜血出现了。2、牛腱放入凉水锅中，烧开后添加1炒勺米酒再次煮7、8分钟后捞起来，在水流下反复清洗干净后再凉干水。3、牛腱放进瓦煲内，引入一大半冷水，大火烧开，划清表层白沫子，放入生姜片，盖上转最少火(我一般熬汤就用燃气内孔最少火)煲1.5钟头至2钟头。4、时间到，放入削皮切成块的萝卜，再次炖15分钟上下，见箩卜块呈透明色状就可以5、掀盖，满屋子馨香，加入适当盐和白胡椒粉调料就可以，有味道的能够洒几个鸡精。汤清亮鲜醇，肉味烂，箩卜鲜美进味，全家人都喜欢。



小提示疫苗牛腱要采用胖瘦适宜的炖出去口感好;牛腱要漂净鲜血而且绰水后清洗干净残渣 ，烧开后去掉白沫子 ，最终的制成品才会清亮好看;假如时间不足用压力煲还可以炖。