Question

怎么做尖椒肥肠？我做的肥肠总煮不烂为什么？

Answer 1

肥肠在炒之前放入高压锅加姜片和开水压5分钟左右，放凉出锅再炒，方可煮烂。

主料：熟肥肠200克，尖椒100克

辅料：盐2克，生抽2克，花椒1克，干红辣椒30克，葱花5克，生姜1克

尖椒肥肠的做法：

1、主料备好

2、辅料切好备用

3、锅里到适量油放入花椒，干辣椒，葱姜蒜煸香

4、放入肥肠煸香

5、倒入少许料酒翻炒均匀

6、加入适量生抽炒入味

7、放入尖椒翻炒断生

8、加入少许盐炒入味即可

9、炒匀出锅了

10、成品很下饭了

Answer 2

　　原料:
　　熟猪大肠，尖椒，红椒少许
　　佐料:
　　八角1个，花椒粒适量，葱花，姜末，蒜末，盐，老抽，味精，香油各适量
　　做法:
　　1、葱姜蒜末，八角，花椒粒备齐
　　2、尖椒切滚刀块，少许红尖椒块。熟猪大肠从中间剖开，去除里面多余的脂肪，用清水反复冲洗，这样可以去除臭味，控干水分再切成小段备用
　　3、锅里放油，放入八角和花椒粒慢慢炸香
　　4、放入切好的猪大肠煸炒，一直炒到猪肠变干没有水分为止
　　5、倒入少许老抽继续煸炒到猪肠干香
　　6、放入葱花，姜末，蒜末煸炒出香味，接着放入尖椒块煸炒片刻最后加盐，味精调味。淋少许香油即可

Answer 3

Answer 4

肥肠先用高压锅煮15~20分钟，之后在和尖椒一起炒

Answer 5

肥肠要用凉水煮，通常要煮上一个小时。如果总是不烂，也可以放点食用碱