Question

什么菜最适合炖牛肉

Answer 1

萝卜最适合炖牛肉。

深秋季节，天气越来越冷了，早晚温差特别大，最需要保暖御寒，在饮食上除了补充热量以上，还需要注意清热开胃，不能过于油腻，牛肉炖萝卜，特别适合秋冬季节食用。

牛肉软烂、萝卜入味，营养健康，好吃又好做，而且牛肉营养丰富又没什么脂肪，对女性减肥、小孩子长身体都很有好处的，牛肉炖萝卜是以牛肉和萝卜为主料炖制而成的一道美食，由于烹饪工艺是炖，所以制作耗时较长。

牛肉炖萝卜做法

1、将牛肉洗净，顺着纹路切成4厘米宽的长条，再将长条横切成4厘的方块，胡萝卜和白萝卜洗净切滚刀块。

2、将牛肉与清水同时倒入锅中，放两片姜和一勺料酒，开大火焯水煮开，逼出血水和脏物，撇去淳沫，冲洗干净。

3、锅中水烧开，倒入红白萝卜焯水，时间不易过长，然后捞出沥干水分。

4、锅烧热放入牛肥油，煎出油脂，加入桂皮、八角、干尖椒、姜片和蒜片爆香，倒入焯过水的牛肉块翻炒，加入料酒、生抽，炒干水分。

5、加入豆瓣酱炒匀上色，再加上辣酱炒出红油，让牛肉进一步入味，不必加盐，因为豆瓣酱和辣酱都比较咸。

6、边炒边加入啤酒，分数次加入，每倒一次炒干，再加下一次。

7、加水煮开，倒入电砂锅，小火慢炖至汤汁浓稠，牛肉熟透。

8、此时加入焯过水的红白萝卜，再炖25分钟，加入青蒜苗，鸡精即可享用。