家常菜有哪些
凯福特123
2024-11-14 广告
家常菜有很多，可以简单分为素菜、荤菜、凉菜以及汤类等，下面列举一些居家必备菜谱：
素菜：酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、青椒鸡蛋、香菇油菜、干煸芸豆、红烧茄子、韭菜炒鸡蛋、丝瓜炒鸡蛋、芹菜腐竹、醋溜藕片、青椒豆腐、爆炒橄榄、醋溜白菜等；
荤菜：红烧肉、红烧鲅鱼、糖醋排骨、辣椒炒肉、木须肉、辣子鸡、红烧排骨、炒花蛤等；
凉菜：拍黄瓜、糖拌西红柿、凉拌土豆丝、凉拌芹菜丝、小葱拌豆腐、老醋花生等；
汤类：冬瓜炖排骨、西红柿蛋汤、紫菜蛋汤、母鸡汤、羊肉汤等。
拓展资料：
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。
参考资料：鲁菜-百度百科
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家常菜有红烧肉末茄子、家常凉菜、炒土豆丝，地三鲜、拍黄瓜。下面介绍一下红烧肉末茄子的做法。
扩展资料
红烧肉沫茄子的做法
用料：茄子 一至两、猪肉一小小、米椒四、葱、 姜、蒜、生抽、料酒、白胡椒粉、老抽、少生盐、郫县豆瓣酱、一小白糖。
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色。
3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅。
4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！
5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用
6、姜蒜辣椒葱切好备用。
7、锅里放油稍微多一点准备炸茄子。
8、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃
9、炸软的茄子捞起来备用。
10、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。
11、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒。
12、肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下。
13、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀
14、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡。
