巧克力变白了还可以吃的。白霜、结晶导致巧克力表面颜色发生改变,只是因为巧克力的可可脂对温度太敏感的缘故。巧克力颜色、形状等物理变化,并不影响巧克力的质量,可放心食用。
也正基于此,巧克力在存储过程中,由于存储不当,可可脂会经历融化再凝固,可可脂溢出之后重新凝固,像一层白霜包裹着巧克力,虽然巧克力失去了光泽度,但这不是产品质量问题。
扩展资料
保存巧克力时,温度和湿度最为重要,环境最好保持干燥。保存温度≤22℃,相对湿度≤55%。气温低于22℃时,只要储存在阴凉通风的地方即可。
夏天温度过高时,可将巧克力放在冰箱的冷藏室,不要放在冷冻室。刚从冰箱取出的巧克力最好等它恢复到常温再食用,这样可以使巧克力香醇的味道充分散发出来。而打开包装的巧克力则应尽量密封冷藏保存。
参考资料来源:百度百科-巧克力
可以食用。
白色是可可油。巧克力发白多是由于保存不当造成的。如果储存环境潮湿,巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解,待水分蒸发后会留下糖晶。
即使巧克力是密封包装的,水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去,使其表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。另外,可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶,导致巧克力出现反霜现象。表面结霜的巧克力仍然可以吃,虽然会失去原来的醇厚香味和口感,但对人体并没有危害。
扩展资料:
巧克力应在室温下保存,如果包装未破损,可保存几个月。巧克力可放进冰箱冷藏或冷冻保存,但是这会导致巧克力的表面形成一层略带白色的薄膜,这是可可油,它不会导致巧克力变味,熔化的时候薄膜也会消失,可以食用。
白霜、结晶导致巧克力表面颜色发生改变,只是因为巧克力的可可脂对温度太敏感的缘故。巧克力颜色、形状等物理变化,并不影响巧克力的质量,可放心食用。
参考资料来源:百度百科—巧克力
参考资料来源:人民网—当心甜蜜陷阱 有关巧克力的5个疑问
如果是糖分发生变化,就是结晶了。当巧克力从温度较高的地方转移至温度较低的地方(比如冰箱),表面就会出现结露,就是小水滴。这些密密麻麻的小水滴把巧克力表层的糖分溶化了一部分。存放时间一长,水分散去,糖分就结晶下来成了巧克力上碍眼的霜状物。
无论是可可脂还是糖分的变化,这时候“发花白”的巧克力并没有变质,还是可以食用的。但如果是“发白”加发霉并伴有不正常的气味,这样的巧克力就不能再吃了。这种情况更多是发生在一些夹心巧克力上。