Question

油菜有几种做法

Answer 1

清炒油菜
　　准备一斤油菜，洗净切成3厘米长段，锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
　　特点：清炒油菜可以活血化瘀，降低血脂的作用，非常适合高血压、高血脂的患者食用。
　　凉拌油菜
　　准备一斤嫩油菜，将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
　　特点：凉拌油菜吃起来鲜嫩爽口，不仅味道非常好，而且能够通肠润便，便秘的人可以经常食用，高血糖，糖尿病的人也比较适合食用。
　　香菇油菜
　　1、先把香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹。
　　2、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。
　　3、准备半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开，放入油菜焯水约一分钟。焯好水的油菜盛出，摆盘备用。
　　4、锅里加入适量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少许盐，翻炒。加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇，汤汁浓稠的时候加入泡椒。
　　5、将焖煮好的香菇盛入摆好油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。
　　功效：香菇油菜味道非常的鲜香，不仅可以让人们感受到美味菜肴，还可以脾胃改善肠胃功能，预防便秘。

Answer 2

清炒油菜
　　准备一斤油菜，洗净切成3厘米长段，锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
　　特点：清炒油菜可以活血化瘀，降低血脂的作用，非常适合高血压、高血脂的患者食用。
　　凉拌油菜
　　准备一斤嫩油菜，将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
　　特点：凉拌油菜吃起来鲜嫩爽口，不仅味道非常好，而且能够通肠润便，便秘的人可以经常食用，高血糖，糖尿病的人也比较适合食用。
　　香菇油菜
　　1、先把香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹。
　　2、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。
　　3、准备半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开，放入油菜焯水约一分钟。焯好水的油菜盛出，摆盘备用。
　　4、锅里加入适量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少许盐，翻炒。加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇，汤汁浓稠的时候加入泡椒。
　　5、将焖煮好的香菇盛入摆好油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。
　　功效：香菇油菜味道非常的鲜香，不仅可以让人们感受到美味菜肴，还可以脾胃改善肠胃功能，预防便秘。

Answer 3

清拌油菜1.将小油菜的根摘除，洗净，放在开水中焯烫2.捞出后，立即冲入凉水，捞出，沥干水份3.将大蒜剁成蒜末放入，加一勺辣椒油4.将盐、糖、酱油、醋倒在一个小碗中，混合均匀，倒在菜上，拌匀即可

油菜烧豆腐1. 北豆腐切块儿，油菜洗净2. 锅内烧水，水中加少许盐，水开后，放入切好的豆腐块儿，焯3分钟左右3. 豆腐焯好后，捞出，备用4. 锅内油热后，加入豆腐，加入适量汤，适量盐和老抽5. 大火烧开，汤汁收至一半时，加入油菜6. 油菜变翠绿，熟透时，撒入葱花，出锅即可

油菜凉拌虾米虾米用温水浸泡30-40分钟，取出洗净沥干，备用。油菜洗干净，备用。锅中加入适量清水，水中可适量加入一些食盐，方便油菜入味，烧开后，将油菜放入焯一下，注意，焯的时间不要太长，取出，沥干水分。将油菜、虾米放入盆中，加入适量酱油、食盐、耗油、醋，滴入几滴香油，搅拌均匀，即可食用。

油菜肉球1、胡萝卜洗干净放料理机打碎；2、花肉洗干净放料机打烂；3、干香菇提前泡好，剁碎；4、胡萝卜碎、香菇碎、肉末混合，加入1.5ml盐、鸡粉、胡椒粉、白砂糖、淀粉一起搅匀；5、轻抓成小球，锅里烧开水，放进大火蒸12分钟；6、锅里烧开水，放点油盐，下小油菜焯熟；7、小肉球堆在盘中央，小油菜码在肉球周围；8、把蒸肉球出来的汁与蚝油混合煮开，往小肉球上面淋上去。

Answer 4

做法：准备一斤油菜，一百克鲜蘑菇。将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净；锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇；再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。
功效：鸡油炒芸苔吃起来清香可口，而且具有宽肠通便，解毒消肿的作用。对于那些出现习惯性便秘，或者大便干结的病人来说，是非常适合食用的，可以润肠通便。
2、清炒油菜

做法：准备一斤油菜，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
功效：食用清炒油菜可以活血化瘀，降低血脂，对于那些患有高血压、高血脂等病症的患者来说是非常适合食用的。
3、凉拌油菜
做法：准备一斤嫩油菜，将油菜梗。叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
功效：食用凉拌油菜可以开胃健脾，而且可以宽肠通便，对于出现便秘或者患有高血压高血糖的人来说是非常适宜食用的一道理想食疗。

Answer 5

配料：油菜，蚝油，盐，大蒜，食用油等
烹饪步骤：
1、油菜就是普通的蔬菜，虽然很简单，但是营养丰富。提前准备好，当然是挑选新鲜的买，这样口感会更好，吃多少就买多少，也不会浪费，这样的蔬菜现炒的味道和口感会更好。准备好的油菜要摘洗干净，主要是将老叶子摘掉，再将叶子都掰开清洗干净。

2、洗好的油菜放在篮子中沥水备用，接着是将配菜准备好。多剥几个蒜瓣，洗一下切成粒备用，不要切的太碎，尽量是切的大粒一点。另外是准备适量的蚝油。

3、洗好的油菜还需要焯水，锅里要多倒入一些清水，直接大火将水煮开。等到锅里的水煮沸之后，将洗好的油菜倒进去，同时加一点盐，这样焯出来的油菜颜色更加碧绿。

4、油菜放进锅里也不用焯很久，大概几分钟就可以了，关键还是看菜的多少。

5、另外要准备一盆冷水，焯好的油菜要马上放在冷水里面，过一遍冷水之后口感会更好，也会更加碧绿。

6、热锅冷油，直接放入蒜粒来炝锅。

7、等到蒜香味炒出来之后，将挤干水分的油菜倒进锅里，简单的煸炒一会，主要是要将水分炒掉一点。

8、炒好后加少许的蚝油，可以很好的提鲜。

9、最后是加少许的盐来调味，因为蚝油也是有咸味的，所以盐不要多加，只要少许一点即可，不然炒的太咸反而不好吃。这样一盘清爽又下饭的菜就炒好了，吃起来特别鲜美。

烹饪贴士：
1、油菜焯水的时候要加少许的盐，这样煮出来的颜色会更加碧绿。
2、因为蚝油是有咸味的，所以盐不要多加，只要少许一点即可，不然味道太咸了反而不好吃。