Question

兔子肉怎样去味

Answer 1

1、平时烹调兔肉时，想把它的腥味去掉，最好的方法就是焯水，焯水以前要把兔肉洗净，切成块状再用清水浸泡半小时，在锅中放冷水，直接让兔肉下锅，再放入适量的葱段与姜片，然后加少量料酒加热，烧开以后把血沫去掉，然后把兔肉取出，再用开水冲洗干净，它的腥味就会去掉。

2、想去除兔肉的腥味，还可以在烹调兔肉时，多加入一些香料，特别是在制作炒兔肉时，可以先在炒锅中放食用油，然后加姜和蒜片以及八角和桂皮，还有豆瓣酱，等调味料炒出香气，然后再把洗净后的兔肉入锅煸炒，这样调味料的香气就可以把兔肉的腥味去掉。



3、平时人们常喝的白酒，还能快速去除吐露的腥味，特别是那些度数较高的白酒，能让兔肉的腥味快速挥发，可以让做好的兔肉味道鲜美。在炒食或者炖食兔肉时，可以把高度白酒直接加入进去，这样等兔肉熟透以后腥味几乎就没有了。

4、想去除兔肉的腥味还可以在烹调时加入适量的辣椒，这种食材中含有大量的挥发类物质，它能让兔肉的腥味挥发掉，而且用辣椒炒出的兔肉会有淡淡辣味，这种辣味也能把兔肉的腥味遮盖住，所以炒兔肉放辣椒能去腥提鲜。