Question

想要在家制作美味又健康的凉粉，必须要注意哪些细节呢？





Answer 1

凉粉，凉粉晶莹透亮，筋道美味可口！放进嘴中凉冰冰，有点弹滑软香，我会在家中以轻松做出好吃美味的凉粉，方法其实并不难豌豆淀粉、红薯粉条、玉米粉等都能做为凉粉的原料，豌豆淀粉作出的凉粉洁白无瑕；红薯粉条作出的凉粉色彩偏灰；玉米粉作出的凉粉晶莹通透。

凉粉可以调凉菜，还能够炒食，盛夏的凉粉一般调凉菜服食，清爽可口，特别是在健脾养胃；而秋冬季最好以炒食为主体，美味可口，美的勾人心魄。取1份淀粉放入碗里，换上同一个容器取2份凉水加上在这其中，搅拌至淀粉没有一点颗粒物。用同一个容器，往锅中加入4份凉水，变大篝火水烧开了，倒入拌和的淀粉水，且要持续拌和，锅里的淀粉水也会更加粘稠，至到愈来愈透明，

把火调低，再度拌和，至到锅里浓稠的淀粉糊慢慢冒大泡就能歇火。取一个容器，用凉水淌一下容器内壁，并把淀粉糊倒入容器中，倒完后把他晃动一下，抖出里面的气泡也使得表面更平整。待淀粉糊冷透以后即变成了凉粉。做凉粉的情形下，淀粉与冷水比例一般为1:6，这一占有率作出的凉粉老嫩适当、口感Q弹有劲道。正在做凉粉的过程当中一定要不断地拌和，防止底锅焦掉，会让所有凉粉有糊味。正在做凉粉的情形下，

一定要把淀粉糊煮到冒大泡才歇火，这时候的淀粉糊才完全熟烂，使作出的凉粉Q弹弹牙。倘若凉粉糊还没有熟烂就关火盛出，凉粉不仅并没Q弹劲道口味，而且服食后非常容易造成身体不适。凉粉做好以后，无论是调凉菜或者炒食，做法全是很简单的，因而制作凉粉美食特色，做好凉粉是重要。仅需掌握淀粉与水的比重，煮制时勤加拌和，并且凉粉要熟烂才出锅，就能做出Q弹劲道的凉粉。

Answer 2

凉粉做法和步骤
1、取1000ml凉水放入锅中。淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。
2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀。
3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。
4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏。
5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片。
6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。
7、川北凉粉中会用到一种非常香浓的豆豉酱。

Answer 3

明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。而且凉粉及其制品中含有一种对人体有害的物质——白矾，这种物质能减慢肠胃蠕动，会使刚喝下的酒在胃肠中停留的时间延长，不但增加了人体对酒精的吸收，还会增加其对胃肠的刺激作用。 所以凉粉是最好不要和酒同时食用的哦！更不要把凉粉当做下酒菜了呢！这可对身体有伤害的哦！

Answer 4

在菜场买好凉粉，调料汁，碗中放入蒜末，柠檬汁，蚝油，生抽，香油，辣椒油，香菜搅拌，放入凉粉即可。