Question

大软麻花的制作方法

Answer 1

大软麻花的制作方法如下：

配料：普通面粉700g、鸡蛋3个、牛奶240g、糖30g、蜂蜜30g、酵母7g、黄油25g、花生油适量。

步骤：

1、先将所有食材全部都备好。

2、中筋面粉、牛奶、糖、蜂蜜、鸡蛋、酵母混合用途同样搅拌缸中。

3、开一档先将有食材混合揉成不见干粉成团，然后将软化的黄油放入，开二档继续将其揉制，将其揉至成团，面团表面光滑即可。

4、揉好的面团稍做整理，放入容器中盖好保鲜膜进行室温发酵。

5、不要进行完全发酵，半发酵状态即可，也就是说将其发酵至约为原来一倍大即可，发酵时间为夏天室温阴凉处半小时（供参考）。

6、将发酵好的面团取出，不需要揉，直接将其搓长，等分成15份（每份接近80克）。

7、将切分好的剂子，每个将其搓成粗长条。

8、将其每个粗长面团表面抹上一层食用油，依次放入盘中，盖好，醒发15分钟。

9、将醒发好的面团放在案板上，将其搓成细长条。

10、将其搓好的细长条，两端按相反方向搓，然后提起两头，会自然拧到一起。

11、继续将上面拧过一次的长条，再次朝相反方向拧，同样再次对折，会同样拧到一起，将顶端塞在对折处，一个麻花胚就好了。

12、将上述做好的麻花胚盖好，室温醒发约为原来的1.5倍大即可。

13、锅中倒入适量花生油，小火加热将其发酵好的麻花胚放入油锅中，将其不停翻动炸制两面金黄色，炸好控干油捞出来即可。