Question

炒菜总是不入味怎么办

Answer 1

一般炒菜的步骤是先将材料切成需要的形状，然后经过水烫或者过油将食材弄的差不多成熟。火候是关键，其次调料不要太复杂。简单的葱姜蒜和盐就可以做出好吃的菜 ，如果需要煮汤就可以加醋，有利于提鲜。

总结一下：

1. 锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入。

2. 入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热。（我个人喜欢切的小块些，不仅利于翻炒，还容易熟的快）

3. 然后把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅。

4. 炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色（但也不是炒什么菜都越大火越好的,像煎鸡蛋如果开很大火的话，容易变成焦蛋。而炒青菜如果开的火太小,那么炒出来的菜水秧水秧的，而且也难吃.）。

   
   

Answer 2

放多点油爆炒，如果汤汁比较多的话可以加点生粉勾芡