Question

炒菜时，快熟时放盐，不入味怎么办

Answer 1

一般很难入味的食材，需要时间渗透，所以需要提前给盐，当然不能给盐太多，更不能给盐太晚，像青菜这样的，给盐晚了也不要紧，出锅前稍微加一点点盐就行了，但必须是很有经验的。像豆腐这类不易入味的，得需要多一点盐，然后调味重点，提前加入，时间稍长，即使是味道重了，也可以通过其他的调料和不同的食材来调节及挽救。