Question

鸡胸肉用什么腌制

Answer 1

现在吃烤肉已经成为了一种潮流，很多人在吃烤肉的时候除了牛肉以及猪肉之外，也会选择吃一些鸡肉，因为鸡肉就算吃的很多也不会有油腻的感觉。更何况，鸡肉的营养价值也是很高的，对于身体的养生保健也是很有益处的。那么问题来了，鸡胸肉怎样腌制吃起来才会更嫩呢?

鸡肉腌制

主料：鸡肉200g，料酒两勺，盐一勺，黑胡椒粉一勺，葱一段，姜两片，豆瓣酱两勺，孜然两勺，辣椒面半勺

步骤：
1、鸡肉切块。
2、加入料酒和盐、黑胡椒粉，抓匀。
3、放入葱姜切末。
4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀。
5、加入豆瓣酱。
6、加入孜然辣椒面，拌匀。
7、盖上保鲜膜腌制两小时。
减肥期间之所要去吃鸡胸肉呢，其实基于的下几个原因吧，因为鸡胸肉的话其实它的蛋白质含量是特别高的，所以的话对于减肥的人来说蛋白质，对于他来说的话，是非常需要的。而且鸡胸肉中脂肪的含量是特别少的，所以的话你现在去吃鸡胸肉，你并不会造成自己肥胖的一个后果，所以的话对自己减肥来说是有非常大的用处的，这时候你要尽量少去使用一些含脂肪比较高的东西，那么你要想去吃一些肉制品，那么鸡胸肉变成了一个很好的替代。
而且的话对于大部分减肥的人来说，其实他们都是通过健身的方式来达到一个减肥的目的，而且如果你要想去，通过健身让自己更加的瘦小或者是让自己减肥的成功几率更加小的话，其实对于健身的人来说，他们大部分人都会推荐你们去吃鸡胸肉，因为这也是他们经常的一个饮食习惯，鸡胸肉对于他们来说也是不可以离开的，他们要通过鸡胸肉中的蛋白质让自己的肌肉长得更结实，让自己的肌肉长得更多，这也是他们会选择鸡胸肉的一个原因。
正是由于鸡胸肉中蛋白质的含量比较高然后脂肪的含量比较低，这样子的一个特性所以才会造成减肥期间要去吃鸡胸肉的这样一种原因，其实鸡胸肉吃起来也会有一点硬硬的，并不会让你感觉到特别好吃，但是正是因为这种不好吃，所以才会有一个很好的效果，我觉得你这个时候还是尽量地要去尝试去吃一些比较健康比较营养的东西，而且这个时候的话多去吃一些蔬菜对你觉得来说也是有特别大的帮助的。

Answer 2

1 鸡胸肉一般腌制多少时间
一般腌制4个小时即可。
鸡胸肉一般腌制4个小时即可，这样的鸡胸肉已经大部分入味，没有了鸡胸肉的腥味，且肉质细腻、口感软糯Q弹，而时间过长的话，鸡胸肉不仅会流失大部分营养成分，且还有可能滋生大量的细菌等有害物质，进而出现异味、腐烂等变质情况，另外，腌制鸡胸肉可以放入冰箱冷藏区保存，能够延缓细菌等微生物的滋生，从而延长食材的保存时间。
2 鸡胸肉不腌制可以吃吗
可以，但一般建议腌制。
鸡胸肉不腌制也是可以吃的，只是相对来说，会有一股鸡胸肉的腥味，在口感上会有所下降，没有了细嫩的肉质，且鸡胸肉没有腌制的话，难以入味，食用起来会有清淡、无味的口感，一不小心肉质还会有柴的情况，因此，为了鸡胸肉软糯又Q弹，最好用生抽、生粉、料酒、生姜等食材，腌制一段时间，能够在一定程度上提高食用口感。
3 鸡胸肉可以腌一晚上吗
一般并不建议。
鸡胸肉腌制无论是在常温下还是冷藏区都是不建议腌制一晚上的，因为会滋生一定量的细菌等微生物，对食材的安全性有一定的影响，且还有可能出现异味、腐烂等变质情况，另外，腌制一晚上会掩盖鸡胸肉原本的风味，从而降低食用口感，其次，鸡胸肉中蛋白质、维生素、矿物质等营养物质会大部分流失，对于食用价值也有一定的影响，一般建议鸡胸肉腌制4个小时就食用较好，在口感和营养上都比较上乘。

Answer 3

一款平底锅鲜煎鸡胸肉，不用烤箱也能吃出烤鸡肉的味道。
主料3人份
鸡胸脯肉600克
辅料
洋葱30克
柠檬汁10毫升
白葡萄酒30毫升
生抽20毫升
黑胡椒粉1克
黄姜粉1克
海盐2克
水20毫升
橄榄油30毫升
步骤1鲜煎鸡胸肉的做法大全
鸡胸肉洗净，用厨房纸巾吸干水分
步骤2鲜煎鸡胸肉的做法图解
在鸡肉的正反两面抹上盐，并用手稍加搓揉
步骤3鲜煎鸡胸肉的家常做法
然后，在鸡肉的正反两面撒上胡椒粉
步骤4鲜煎鸡胸肉的简单做法
放进容器里，上面放上洋葱丝，腌制15分钟
步骤5鲜煎鸡胸肉怎么吃
15分钟后，再加入10毫升新鲜柠檬汁、30毫升白葡萄酒和20毫升生抽，撒上黄姜粉，再腌渍30分钟
步骤6鲜煎鸡胸肉怎么做
平底锅烧热，加入橄榄油，油热后下鸡肉并煎至两面金黄
步骤7鲜煎鸡胸肉怎么炒
倒入腌制鸡肉的汁液，并加入20毫升水
步骤8鲜煎鸡胸肉怎么煮
加盖中大火焖煮8分钟左右
步骤9鲜煎鸡胸肉怎么炖
起锅，切块，装盘！
成品图

烹饪技巧
鸡肉下锅煎时，一定要大火，这样才能锁住鸡肉的水分；2、白葡萄酒也可换成料酒，如果用料酒最好加入一点白糖更能调出味

Answer 4

低脂肪、高蛋白的鸡胸肉是健身者的最爱，但也因为脂肪少、较无肉汁，很容易经过烹调，就变得干柴、难以下咽。料理过无数鸡胸的我，对于如何煮出美味鸡胸有一套自己的方法，而让鸡胸变得软嫩多汁的关键就在于—腌制。前面料理已示范许多腌制配方，最精华的5个秘诀统整在这里。


（1）烹煮前的1～2小时，将鸡胸肉简单以盐、胡椒、橄榄油腌过。

这会让鸡胸表面形成保护膜，能防止水分流失。我个人料理肉类最喜欢用烤箱，因为高温烘烤能锁住肉汁。你也能自由变化，另外多加几样调味料腌制，更可以增添鸡肉风味。

（2）烹调前将鸡胸浸泡盐水（200cc水＋1小匙盐巴）。

盐水的量须腌过鸡胸，由于盐巴可改变肉的组织结构，让鸡胸口感更佳。建议可以再加入一匙米酒，有去腥的效果。

（3）用牛奶或优格腌制。


这个方法是我跟一位餐厅老板讨教的，一开始觉得半信半疑，真的试了一次优格烤鸡胸，从此大爱！尤其腌制1小时以上，甚至一夜的效果最好。因为牛奶和优格皆富含脂肪，可以留住鸡胸肉汁，还会带有淡淡牛奶香。要注意若以牛奶腌制，不建议再加入其他酸性的腌料，否则牛奶容易凝结、变质。

（4）用酸味水果腌制，如柠檬、柳橙、菠萝等富含酵素的水果。

这些水果的酵素可以分解蛋白质，让肉质更软嫩。在我的鸡胸食谱中，很常加入柠檬汁，因为柠檬价格不高、容易取得，带有柠香的鸡胸吃起来也更清爽、没负担！

（5）留意烹调手法。

我们都知道，煮老、煮过久的鸡胸不好吃，所以煎的时候建议「先煎后焖」，水煮时则以「低温水煮」，用电锅蒸最好「先蒸后焖」。把握以上原则，以焖取代开火烹调，就能尽可能保留住肉汁，从此和干涩、难咬的鸡肉说掰掰。


此外，鸡胸肉也有不同的切法，可以搭配烹调方法选择：

（1）不切，一个手掌大小状。

在不切的情况下，可依据肉的厚薄选择烹调方式。厚的适合烤，建议用180～200℃上下火烤20分钟，放入烤箱前可先用小叉子戳洞，有助受热均匀；薄的则适合煎，搭配较快速的烘烤，建议以180～200℃上下火烤15～18分钟。

（2）切成鸡柳状。

鸡柳状适合煎与烤，一片鸡胸可用横切方式切成3～4片。

（3）切成块状。

块状适合煎与炒，切成易入口的大小，可缩短腌制时间。

Answer 5

三种腌制方法分享给大家