Question

土豆炖肉的口感

Answer 1

很多家庭都会炖肉汤来吃，炖肉的时候会加入很多食材，比如冬瓜、木耳等等，今天推荐大家在炖肉的时候加入土豆，土豆是非常健康的食物，吃土豆能获得很好的饱腹感，获得足够的能量，而且还不用担心发胖，那么土豆炖肉该怎么做才好吃呢？

第一、土豆炖肉

材料

排骨肉土豆蒜料酒和生抽白糖盐和鸡精胡萝卜块
做法
1肉，我用的是排骨上切下来的，感觉这个味道好些。切的块比较粗放了点，找找大块吃肉的感觉。
2土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉。
3锅内下油烧热，爆香蒜蓉。
4下肉块，翻炒，变色后，加入适量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。
5翻炒后，待汤汁起泡之后加入土豆，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜。
6加入盐和鸡精调味，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，炖至汤汁收干即可。
第二、土豆炖肉
材料
肉块或者排骨，土豆，八角，生抽，老抽，糖，盐，小干椒或辣豆瓣酱，姜片，葱段
做法
1.在慢炖锅里放上漂过水的肉块或者排骨，切成块的土豆，葱段，姜片，八角，生抽，老抽，糖，盐，如果想有点辣的话，可以放小干椒或者放点辣豆瓣酱都好，加适量水，就可以开始炖了！
2.高功率大概炖个三个小时，就可以了！
第三、土豆炖肉做法步骤
材料
五花肉300克（肉块大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切块（大小是口感随意），葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克
做法
1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。
2、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量一次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。
4、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。
5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。

Answer 2

原料

土豆几个，五花肉一块。(土豆尽量多，至少比肉多一半，味道更佳，关于肉的选择，选比较瘦的，也不能全瘦)。

调料

姜片，葱段，料酒，炖肉料(一般都是，香叶，八角，桂皮，花椒等香料，可以自己调，也可以买包好的)，白糖，盐。

制作

1 五花肉去毛，洗干净，切五厘米见方的小块，备用。

2 土豆去皮，切五厘米见方的小块备用。

3 起锅烧水，切好的五花肉，冷水下锅，加入姜片，料酒，葱段，烧开，去掉血沫，待肉色变白，捞出沥干水分，备用。

4 起锅烧热，加少许食用油，加三到五勺白糖，根据口味，决定放多少，小火炒出焦糖色，放入肉块翻炒，肉块均匀的裹上糖以后，放一勺生抽上色，炒匀，加一大勺水，加入炖肉料，大火烧开，小火炖半小时。

5 中间记得开盖，检查水量，不够就加，半小时后加入土豆块，加水，继续炖半小时，待汤汁收浓，加少许盐，即可出锅，撒上葱花，美味的土豆炖肉就完成。

技巧

肉一定要过水去血沫，去腥味，否则菜会有种怪味。 土豆最好泡十分钟，去去淀粉，汤汁更容易收干。炒焦糖色的时候，一定要小火，时间不宜过长，太长会有苦味。

土豆炖肉做法很多种，我这是基于红烧肉做法的改良版，口味偏甜，能让人胃口大开。土豆炖烂，肉炖糯，老人小孩都适合，做法也不是很繁琐

Answer 3

土豆炖肉

材料：五花肉一块、土豆一个、香菇几个、葱一段、姜一块、料酒一勺、生抽2勺、草菇老抽一勺、冰糖几粒、八角一粒、香叶、桂皮、草果、白芷、肉蔻、盐适量、食用油少许。

做法：1.土豆去皮后，切成滚刀块，不要切太大，砂锅小，太大不易熟。我家一般买来土豆都会封袋放冰箱冷藏，这样储存的时间长还不易生芽。

2.香菇一定要选择干香菇，先将干香菇洗净后再用水泡开，泡香菇的水不要扔掉，可以当水用。这香菇是我过年的时候买的，自己晒干保存，那时候才2元多一斤，现在的价不敢恭维。

3.将一整块肉冷水下锅，加几片姜片和一勺料酒，煮开后继续煮一分钟，取出放清水中洗掉浮末，然后切成稍微有厚度的片备用。

4.中火上锅，锅热后倒入一点点食用油，加入一粒八角煸香，然后下入肉块煸炒出猪油，大概要翻炒一分钟吧，翻炒至肉缩水，下入姜片和葱段、一勺料酒，翻炒均匀。

5.开始调色，加几粒冰糖、两勺酱油和一勺草菇老抽，香叶、桂皮、草果、白芷、肉蔻、盐加进去，翻炒均匀，然后倒入泡香菇的水，再转移到砂锅中，铺上香菇，大火烧开转小火，慢炖一个小时。

6.大约炖到40分钟的时候，下入土豆块，搅拌均匀后盖盖子炖20分钟，这期间不要加水了，一次性加足够的水即可，等汤汁大约到三分之一处即可。

砂锅土豆炖肉咸香味美，这才是土豆炖肉正确的打开方式，家里有砂锅的可以试试的哦，重要的是既可以当锅又可以当碗，真正的懒人做法。

Answer 4

懒人料理

Answer 5