Question

怎样用黄油做面包

Answer 1

这一款黄油面包卷真的很简单，烘焙小白第一次做就会成功，前提是按照步骤。手工揉面也不会太难，最重要的是发酵，发酵成功面包就会特别松软，口感比外面面包店的还要好。

食材

• 高筋面粉 200克

• 干酵母 4克

• 细砂糖 20克

• 奶粉 10克

• 有盐黄油 20克

• 盐 3克

• 蛋液1 20克

• 水 100克

• 蛋液2 少量用于装饰

方法/步骤

• 1

  将材料高筋面粉、干酵母、细砂糖、盐以及奶粉放入盆中，拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入水和蛋液搅拌成团，揉到面团光滑，加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟。

  

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• 发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍

  

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• 将面团取出来分成6等分，加入黄油，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

  

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• 用两手将面团揉搓成从大到小的棒状

  

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• 用擀面杖擀成三角形状，约30厘米长

  

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• 从大的一头开始轻轻的卷起，卷完后，末端向下放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟。

  

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• 30分钟之后发酵完成，是不是变胖啦~

  

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• 二发完成后拿出来表面均匀的刷上蛋液，表面可根据个人喜好撒上芝麻坚果等，我撒了白芝麻、黑芝麻和亚麻籽。

• 将烤箱预热200°约烤13分钟左右。

  

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• 时间到了即可出炉啦~掰开看一下，组织是不是很细腻啊，软胖软胖的~

  

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• 早上夹上生菜火腿撒上沙拉酱，一顿能吃俩~

  

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注意事项

• 发酵时间要控制好，时间过短过长都不行。

• 取出烤箱的时候注意带上隔热手套，防止被烫伤。