红烧肉怎样做好吃又不腻
红烧肉怎么做好吃又不腻，红烧肉最简单的制作方法
1、五花肉洗净切块，蒜切粒。
2、锅里热水，倒入五花肉焯水一遍。
3、五花肉盛起，备用。
4、锅里热油，炒香蒜粒。
5、接着倒入五花肉，翻炒至表面有点未焦。
6、然后加入酱油、蚝油、砂糖，翻炒均匀。
7、加入适量清水，中小火慢炖20-30分钟。
8、焖足时间，最后大火翻炒收汁即可。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
扩展资料：
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
参考资料：
好吃不油腻红烧肉的做法 ：
1、五花肉洗净，切成小块，亲们可以自由发挥，但是不能太小。 冷水漫过肉块，加热至水沸腾，沸腾后两三分钟，熄火。冲洗肉块，把血沫都洗干净。放漏盆沥水。 八角桂皮洗净，姜切片。
2、开火把锅内水汽烧干，改小火，倒少许食用油，最好是气味小的食用油，比如玉米油调和油等，油下锅之后再加白糖，小火熬制，白糖融化后一定要用铲子不停的打圈搅拌，防止不均匀受热。
3、翻炒几下，火稍微加大，继续翻炒至糖色均匀，加入生抽，加入八角，桂皮，姜片，胡椒，继续翻炒几分钟，加入水，水要漫过肉块，然后大火煮沸，加入料酒锅盖暂时别盖，料酒下锅大火煮可以通过蒸汽把肉的腥味带走。
大概七八分钟后倒入一个可以隔水蒸的容器。高压锅放入适量水，放上蒸架，肉放上蒸架。水开后小火蒸30分钟。我的高压锅要这么久，亲们按自己高压锅的习性。
4、半小时后熄火，等高压锅可以开盖了，倒入原来的锅中，大火烧起来了，等到肉中的水几乎没了，加入蜂蜜，尝尝是否有盐，如果觉得淡可以自行加入盐少许，本来生抽都有盐的。
然后大火翻(，这时候一定要不停地翻炒，因为如果停下来，锅内的油汁会因为大火的原因到处乱溅)直至出现浓稠的汤汁挂在肉块上。
5、因为生抽很鲜香，所以我一般不会再加鸡精。亲们如果口味重可以自行加入一些。最后可以熄火装盘了。肥而不腻的红烧肉来了哦。
扩展资料
烹调技巧
一、浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。
二、焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。
三、烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。
制作提示
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”）；
或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。
参考资料：红烧肉.百度百科
