百吃不腻，简单易学营养还健康，学会不用下馆子的几道家常菜有哪些？
肉末茄子
食物：长茄子1-2个、肉沫、蒜、葱段、生抽酱油、老抽王、糖、芝麻油、小米辣作法：1.茄子切段儿清洗控干,大蒜瓣拍扁,大葱切碎预留2.少量肉沫加上料酒,盐,菜油翻拌进味备用3.锅入油烧沸八分热下大蒜瓣葱段煸炒香,倒进肉末炒散掉色,再次下切成小块的长茄子段同肉沫一起煸炒4.加3勺生抽酱油,2勺酱油,3勺糖调料,这时候长茄子早已炒出水份逐渐变松,拿一个小盘子盛少许水添加,盖上盖子转中火焖上一个5-6min5.打开表盖转走红再次煸炒两下,尝味假如淡了放少许盐调料,熄火淋芝麻油摆盘就可以！
黄焖鸭
食物：土仔鸭300克，小南瓜150克，调味品：郫县豆瓣酱30克、生抽10克、花生酱20克、鸡精10克、味精10克、白砂糖5克、秘制酱35克。作法：1、土仔鸭清洗剁碎5公分左右厚为的块，土豆去皮对破成块；2、锅中加菜籽油烧沸6分熟当下鹅肉煸干水，下郫县豆瓣酱炒出香味烹入米酒，添加大骨汤、马铃薯入压力锅压5分钟焖3min，捞进出锅收干水摆盘就可以。
麻辣毛血旺
做法：1、提前准备食物：鹅血、豆芽、方香肠、黄喉、黑百叶窗、火锅料、郫县豆瓣酱、干小红辣椒、麻椒、盐、米酒、小葱小香葱、清鸡汤或冷水、生姜片。2、将鹅血、方火腿切片，百叶窗清洗清理干净，切割成丝。3、将黄喉切半片，豆芽清理干净，辣椒干用剪段儿倒出来籽。4、将小葱剁碎，小葱弄成葱段、冬茹预留。5、锅里倒进水，放进冬茹、生姜片烧沸。6、放进鹅血片、黄喉片、百叶窗丝汆煮约一二分钟上下捞起来预留。
7、锅里放入油，烧五六成热，放进葱段进行爆香。8、放进豆芽、盐煸炒至豆芽炒熟，盛出来，铺平放进容器中做内搭菜。9、锅中倒入油，烧开将重庆老火锅、郫县豆瓣酱火锅底料放进锅里。10、走红炒化加入米酒、心灵鸡汤或冷水，烧沸先后放进火腿片、鹅血片、黄喉片。11、煮约四五分钟放进百叶窗丝，再炖约一二分钟熄火，连汤带水倒进容器里。12、炒菜锅里放入油，发烫将辣椒干段儿、麻椒放进。13、用小火渐渐地炸成香气熄火，浇在处理好的血豆腐上，弄点小香葱碎就可以。
