Question

甜米酒的制作方法和过程

Answer 1

甜米酒的制作方法和过程如下：

工具/原料：新鲜糯米5斤、酒曲（甜酒型）8克、玻璃密封罐，5斤糯米，要用4L的玻璃罐3个、盆、饮用水、蒸锅。

1、糯米放入一个大盆子，倒入饮用水，水要没过糯米，浸泡5个小时，用手可以轻轻捻碎。

2、糯米清洗3遍，捞出，放在漏水篮子上，沥干水。记住不能偷懒哦，一定要沥干水。

3、蒸锅垫上一层蒸布，把糯米均匀铺在蒸笼上。别太满，我用了2层蒸笼。一层太满，很难蒸熟。

4、锅里倒入适量的水，隔水放入锅里，盖上盖子。旺火蒸30分钟，糯米蒸熟，焖10分钟，开盖。如何验证糯米是否蒸熟？晶莹剔透，软香，中间没有夹心，说明糯米已经蒸熟。

5、蒸熟的糯米饭，放凉至35至38度左右，不烫手的温度。倒入酒曲，并且搅拌均匀。

6、饮用水煮沸之后，放凉。把所有糯米饭，倒入一个大的盆子，加入凉白开水，搅拌均匀。糯米饭粒粒分明，不会成坨。

7、玻璃罐提前用沸水消毒，并且沥干水分。把糯米装入玻璃罐，八分满即可。盖上盖子，放入干爽、避开阳光的地方。如果天冷，用棉袄包裹，酒香味很快就出来，一般5天。

Answer 2

甜米酒的制作方法和过程如下：

工具／原料：大米50克、水250毫升、甜酒曲3克、电饭锅、瓶子、碗。

1、大米加水浸泡过夜。

2、放入电饭锅蒸熟。

3、放入酒曲和水搅拌均匀。

4、装入瓶子，密封发酵36小时。

5、倒碗里。