Question

五香黄豆怎么做？

外皮皱皱的，绵韧耐嚼越嚼越香的黄豆，好象叫五香豆，当小食品或者下酒菜特别好，有谁知道怎么做？

Answer 1

你好！

五香豆这样做的
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主料：大豆(300克)
调料：桂皮(5克) 茴香籽[小茴香籽](20克) 料酒(5克) 胡椒粉(5克) 甘草(5克) 卤汁(20克) 白砂糖(5克) 五香粉(5克)

做法：

1.把黄豆洗净，倒入锅里，加入卤水（腌雪里蕻的卤水）；将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放锅中，腌雪里蕻卤水的用量以能漫过黄豆为度。
2.装有黄豆的锅放火上，旺火煮熟后，加入黄酒和白糖，改用文火焖，焖至豆皮起皱，水汁收干时离火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒匀后盛在盘中，晾凉后就可以吃啦。

谢谢！

Answer 2

偶来回答一下吧`。。口感和你说的差不多。但不一定是5香。
首先黄豆先拿冷水发起来。。就是用冷水泡上。泡到发起来为止（别泡发芽就行）泡好的黄豆`把水控干。（不把水控干下油炸崩毁容不管。。）然后下油炸。。油温不要太高。。慢慢侵炸。。颜色看差不多了`豆子里的水分也炸没了。就可以拿出来``撒上盐`红干椒粉``总之你喜欢什么味道`都可以放什么。比如蒜香粉。砂姜粉之类的`貌似还有卖5香粉的。然后晾凉就可以吃了。。