最好别生吃。
绿豆发芽是在温暖湿润的环境中进行的,而这也是各种细菌生长的极佳条件。绿豆需要长时间烹煮才会被食用,所以即便有细菌也会被充分杀灭。
而绿豆芽很鲜嫩,只需轻微加热就可以吃,甚至有人愿意生吃。如果是感染了致病细菌,食用时又没有经过充分加热,出问题的可能性就很大。因此,包括绿豆芽在内的各种豆芽,最好充分加热后再食用。
扩展资料:
绿豆芽的营养价值:黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的食物,绿豆芽则是以绿豆为原料进行制作的食材。其中囊括了绿豆的营养价值,包括蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等。
绿豆在经过浸泡过程中会发出嫩芽,其中的维生素C含量不断增多。蛋白质也会不断的分解身体需要的氨基酸,比单独食用绿豆更加能够保健好身体。
参考资料来源:人民网-豆芽最好别生吃
参考资料来源:人民网-豆芽味美营养价值高 如何辨别毒豆芽?
2024-12-11 广告
不宜生吃。包括绿豆芽在内的各种豆芽,最好充分加热后再食用。豆芽是常见的低热量菜,但豆芽可能携带的沙门氏菌和大肠杆菌,可致严重疾病,所以不能生吃。
豆发芽是在温暖湿润的环境中进行的,而这也是各种细菌生长的极佳条件。需要长时间烹煮才会被食用,所以即便有细菌也会被充分杀灭。而绿豆芽很鲜嫩,只需轻微加热就可以吃,甚至有人愿意生吃。如果是感染了致病细菌,食用时又没有经过充分加热,出问题的可能性就很大。
生吃不好,但经过加热,前者被灭活,后者流入汤水,能让你吃的无后顾之忧。豆芽中含有的胰蛋白酶抑制剂等有害物质,生食后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良“中毒”反应。再说,大豆类含的抗营养成分的物质,也不利于营养的吸收。不只是绿豆芽,黄豆芽同理,凡是豆芽都应该炒熟了吃。
扩展资料
绿豆芽不像黄豆芽,很嫩的,大火爆炒,1~2分钟即可,太软了不好吃。炒的时候时间一定要短。
黄豆芽则不同,口感比较硬,烹饪时间比绿豆芽长,适合煮汤喝,水煮鱼,以及炖肉汤时放,还有涮火锅。炒菜的话,炒的时间要稍长一些,适合和肉一起吃,如肉丝炒黄豆芽。
凡是豆芽都应该炒熟了吃;而且绿豆芽最好在起锅之前放点醋,不但味美,还能保护维生素C等营养成分不丢失。黄豆芽则最好是炖肉(或骨头)吃,这样可以使人体充分地消化吸收豆瓣中丰富的蛋白质和油脂。
参考资料:央视网 绿豆发芽有好处 但别生吃
参考资料:央视网 欧洲疫情元凶是生吃豆芽
豆芽是不宜生吃的。因为豆芽在生长的过程中可能会携带有沙门氏菌和大肠杆菌,如果生吃可能会因为这些病菌的关系而导致中毒或引发一些疾病。
拓展资料
豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜,特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句:“有彼物兮,冰肌玉质,子不入污泥,根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来,更利于人体吸收,营养更胜黄豆一筹。
营养价值
1.黄豆芽热量较低,水分和膳食纤维较高。
2.黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
食用功效
1、清热利湿:有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
2、养气补血:黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
3、预防高血压:豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。
4、美容护发:黄豆芽含丰富的维生素E,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。
豆芽菜不可以生吃,烫过了再凉拌才好吃。豆芽菜也叫如意菜,是很多地方过生日的必备菜,取其寓意属于豆制品的生吃会有呕吐、腹泻等不良症状。
拓展资料:
1、黄豆芽好处
黄豆芽的营养非常丰富,含有较多的蛋白质、维生素、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分,食用黄豆芽能够补充大量人体所需的营养,而这些营养成分都具有很多良好的功效。例如维生素E能够保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,可以起到防治老年高血压的作用。除此之外,经常食用黄豆芽还能健脑,抗疲劳、抗癌等,对人体十分有益。
2、绿豆芽的好处
绿豆芽具有较高的药用价值,中医里认为绿豆芽味甘性凉,能清暑热、通经脉、调五脏、美肌肤、利湿热,还能补肾、利尿、消肿等等,比较适宜在炎热的夏天时享用。另外,绿豆芽中还含有大量的营养物质,包括有蛋白质、碳水化合物以及多种维生素等等,经常食用绿豆芽对身体大有裨益。
只要是豆制品都不可以生吃。有些人喜欢生吃豆芽,这样不好。因为大豆类含有抗营养成分的物质(如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物碱等),不利于营养的吸收。因此,凡是豆芽都应该炒熟了吃;而且绿豆芽最好在起锅之前放点醋,不但味美,还能保护维生素C等营养成分不丢失。黄豆芽则最好是炖肉(或骨头)吃,这样可以使人体充分地消化吸收豆瓣中丰富的蛋白质和油脂。