Question

怎么做韭菜猪肉馅饺子？

以前做出来煮好后馅都硬硬的

Answer 1

首先肉最好的是五花肉，在菜场上打成肉末就可以，但要碎一些。
韭菜也要切得碎一些。
然后是关键：把两样东西都放到平时炒菜的铁锅里面，往里面加入 经高温加热、冷却过的食用油，用量看馅儿多少，一般就是能把馅儿和柔顺（不知怎么说）喽，反正加入油后，和馅儿不怎么费劲。大概是馅儿量的20%-30%，看自己掌握。
然后调好作料，就可以包了。
煮的时候往水里加点盐，开水下饺子，煮开后，稍等片刻，加适量冷水浇锅，如此反复，直至饺子漂浮，再关火。
这样，饺子又鲜又嫩·······超级美味。

额外建议：加点包心菜一起煮，煮出的水，在吃完饺子后喝一点，不心烧······

Answer 2

将肉剁成肉末，放入调味品，顺时针一个方向打肉末（像打鸡蛋一样），打到肉末有黏性再放入韭菜，这样煮好的韭菜猪肉馅饺子就OK啦，一定不散和你胃口，试试吧。

Answer 3

这个我知道 肉馅一定要用前朝肉或者五花肉做肉馅，那样的肉比较嫩 肉馅也要一个方向的搅拌 肉馅里放点腐乳和一个鸡蛋会比较柔软的 其次就是一般的调料 希望能帮到你

Answer 4

你可以把馅儿弄得更碎小一些，等饺子煮浮到水的面上时才关火，这样应该就ok！个人经验哈，希望能帮到你

Answer 5

可以买些新鲜的虾回来，剥壳减成一段段的，包饺子的时候，每个饺子里面放一段虾肉，，，味道那个鲜美啊！