Question

老面馒头与酵母馒头口感有什么区别？（不懂的不要乱讲究）

老面的冷了不硬？可我做的老面馒头怎么会硬呢

Answer 1

老面的结实，酵母的蓬松

Answer 2

酵母香气淡一点，但一般口感稍蓬松。老酵面是带有香气偏劲道。

看似一样，静置24小时后馒头，不加热吃就菜吃区别就出来了。酵母馒头很难吃，老酵面刚吃两口看似差不多，你咀嚼后就会发现完全不一样。

剩馒头，烤馒头干。必须老酵面的很香，和酵母香气差别就大了。你闻闻酵母馒头干，没什么香气。你差册再神庆带闻闻老酵面面香气很重。酵母馒头干是酥的，不脆！老酵面是脆的！我馒头干爱好游芦者，基本不买馒头干，也不会用酵母做的馒头去烤。几乎所有的老酵面剩馒头全部拿去用烤箱烤了，一掰两半，160-180 度烤40分钟以上。

一般吃酵母馒头各方面都可以，但要老饕特殊吃法比如蘸酱，辣酱，蘸辣椒碎，蘸炒菜汤汁，烤馒头干，必须老酵面馒头。