Question

平底锅做煎饼怎么翻

平底锅做煎饼怎么翻

Answer 1

主料

普通面粉 水
盐
自制平底锅煎饼的做法步骤

1. 盆里放入面粉加水和少许盐调匀（一定要拌匀，没有面疙瘩）

2. 调到如图程度，有一定的稠度

3. 开小火，在平底锅里放少许油，倒入一整勺面糊，晃匀

4. 过一会晃一晃，能够很轻松的晃动，感觉底部有点点干的时候翻面（不要着急翻面，弄不好就粘在一起了）

5. 翻面后呆一会，再翻，多翻几次，将两面烤匀（刚烤好的饼要放一会再吃，这样里面就全熟了，刚烤好的里面是粘的）

6. 烤好就取出放在盘里

7. 当当当，成品出来了，沾上自制的酱汁，真是非常的好吃呀

8. 再来一张细节图

9. 酱汁（包几瓣蒜，切成细末，放入碗里，再放些盐，在锅里烧些油，烧到冒烟，倒入蒜碗里，用筷子搅匀，再快些倒入醋，拌匀即可）

Answer 2

方法/步骤

1
选用厨具：平底锅一个，铲子一个，面盆一个，案板一个，菜刀一把，洗菜盆一个，碗三个，汤勺一个，弯钩勺（油撇子)一个，佐料勺一个，燃气罩一个（罐气或者管道天然气）。净手并将厨具洗干净，以备后用。
2
摘菜洗菜配菜切菜：取一小把韭菜摘干净并清洗完毕，放在打理干净的案板上用干净菜刀切成均匀细末，然后用手扒拉进面盆。
3
调羹打蛋上料：用干净碗挖一碗面粉，兑水用汤勺搅拌均匀，打入鸡蛋用小勺放调料并搅拌均匀。
4
热锅上油铺饼：先倒一碗熟油（新买的植物油或者压榨的花生油必须油炸成熟油否则不好吃且不香），把洗干净的平底锅放在燃气灶上并点燃把火调到最小，待锅内水分完全烧干后用弯钩勺舀一勺油淋在平底锅四周，用铲子把油在平底锅内由四周到中央涂抹均匀。把提前调好的羹盆端至灶台，用汤勺取一勺羹倒在平底锅内，用铲子把羹由锅底向四周铺摊均匀，小火均匀受热即可。
5
翻饼出饼食用：待摊好的白色面糊变成暗黄面饼状，用铲子由四周深入面饼下即可翻过来（当然也可以用手翻，但考虑到平底锅没有土炤凹锅的空间大，另外比较烫手所以不建议用手翻饼）。翻饼后将另一面煎至发黄成熟即可铲入第三个碗中，即可食用。
6
重复摊饼并翻饼，把面盆中的面羹摊完并铲至碗中。