Question

熟猪肝放冷藏还是冷冻？

Answer 1

熟猪肝冷藏和冷冻皆可。

熟猪肝放冰箱的冷冻室可以存放3个月，放冷藏室可以存放3天，但是冷冻过的猪肝很难吃。可以先煮熟了再冷藏。冷冻过的猪肝口感差些，纤维会变大。猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀并尽早下锅。

煮猪肝注意事项

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

3、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

以上内容参考  百度百科-猪肝