Question

干煸鸡块最正宗的做法

Answer 1

干煸鸡块最正宗的做法如下：

用料：鸡腿4只、鸡蛋1个、葱姜蒜1干、盐、胡椒粉、料酒2勺、酱油2勺。

步骤1、腌制。鸡肉切小块，料酒、生抽、盐、胡椒粉（淀粉、鸡蛋），抓匀，腌制20-30分钟。

步骤2、首炸。小火，五成热时放入鸡块，炸至金黄捞出。

步骤3、复炸。油温上升，炸20秒左右（若使用中大火，油热后可把锅移开灶台）。

步骤4、炒菜。葱姜蒜爆香，加入花椒（多），爆香后，加入辣椒，全程小火。

步骤5、出锅。加入鸡块，翻炒，加入芝麻、花生等。