Question

咸鳓鱼鲞蒸肉饼怎样做最好吃

Answer 1

鳓鱼（lè yú），别名：鲙鱼、白鳞鱼、克鳓鱼、火鳞鱼、曹白鱼。暖水近海中鱼类。味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。

1. 咸鳓鱼清洗一下，注意不要把鱼鳞洗掉了，鱼鳞最是鲜美的。再用水泡一个小时，去除多余的盐份

2.五花肉剁成肉碎，加生抽、绍酒、姜末和生粉打搅上劲儿，在盘子里摔打几下

3.盘子里先铺肉饼再放鱼，在鱼身上撒一勺绍酒，摆上姜丝，最后在上面打一两枚鸡蛋

4.开水上笼大火蒸20分钟。正宗的三抱咸鳓鱼 是很容易烂的， 吃起来是粉粉的

在杭州是家常菜。买来肉末，放些鸡精、一点点麻油、生粉调一点水搅拌（注意不放盐，因为鲞很咸的）把鲞清洗干净，放入大碗中（一般用碗而不用盘，因为出汤），如果鲞比较长就剪开并排放，然后把拌好的肉末均匀铺在鲞上面，最好用手稍微按平一点，再放上几片生姜，上锅蒸就可以了。蒸到水分出来，用筷子试一试肉饼内部都熟了就可以了