鳐鱼怎么做好吃

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张老师说生活
2022-12-15 · 抓住每一分细节,帮您解疑答惑
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鳐鱼好吃做法如下:

蒜末鳐鱼

食材准备:鳐鱼一斤,姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精适量。

做法:

1.将鳐鱼清洗干净,切块备用,备好蒜末、姜片;

2.热锅倒入适量油,把蒜末、姜丝、辣椒放入锅中煸出香味;

3.倒入鳐鱼,油煎片刻;

4.加入料酒、加入适量盐、生抽、胡椒粉,加入少量水盖上锅盖继续煮片刻;

5.起锅前放入葱即可。

鳐鱼焖豆腐

食材:鳐鱼一斤,豆腐300g,八角1个,姜丝,葱丝少许,花椒适量。

做法:

1.把姜切丝、葱切段,热锅倒入适量油,把备好的姜丝、葱段、八角、花椒放入油锅煸出香味;

2.将清晰干净的鳐鱼剔除鱼刺,在锅中加入鳐鱼肉翻炒到变色;

3.加入生抽适量、少量老抽、一小勺糖、加入盐、鸡精、翻炒片刻,然后倒入热水,注意水要没过鳐鱼,然后加入豆腐,加盖小火焖20分钟;

4.大火收汤,鳐鱼焖豆腐就完成了。

红烧黄鳐鱼

食材准备:鳐鱼、蒜末、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽

做法:

1.热锅倒入适量油,待油热后加入葱、蒜末、姜片、辣椒爆出香味;

2.加入准备好的鳐鱼肉,煎至变色,然后加入料酒、盐、胡椒粉,糖,翻炒均匀;

3.在加入适量生抽、一小勺老抽,加入少量水,大火焖10分钟,最后撒上香菜末出锅,简单美味的红烧鳐鱼就大功告成了。

鳐鱼处理方法:

鳐鱼处理不好会直接影响口感,所以鳐鱼的清洗处理也是十分重要的。首先把鳐鱼的内脏取出,然后用水清洗干净。鳐鱼身上有种氨水味,想要去除氨水味,可以在鳐鱼背部划出一条条的口子,然后放入姜片、白醋搅拌均匀,这样氨水味就可以有效的去除了。

有些鳐鱼因为购买不新鲜,往往还没到家就已经死了,这时候大家要注意,死的鳐鱼可以用盐水浸泡,然后在进行清洗、去腥,这样处理后的鳐鱼制作出来会更加鲜嫩。

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