Question

油酥饼的做法及配方

Answer 1

主料：面粉800g

调料：调和油适量、酵母(干)6g、水适量

具体步骤：

1、酵母用温开水溶解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。

2、发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。

3、起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。

4、炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了。

5、这是炒好的油酥。

6、将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。

7、将面剂子擀成牛舌状。

8、均匀的抹上油酥。

9、从上至下卷起，成卷状。

10、全部卷好的样子，放到一边醒上十分钟左右。

11、醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。

12、将长条盘起。成饼状。

13、全部是这个样子的，漂亮吧，像个小蜗牛似的。

14、电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。

15、电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。松软的饼成功喽，开吃。