Question

煮腊肉的正确方法

Answer 1

煮腊肉的正确方法如下：

主料：鲜猪肉10千克，食盐750克。

1、猪宰杀后，清出内脏，将猪肉洗净。

2、劈成条块状，并用棕叶或稻草之类串成提系。

3、待鲜肉余温未尽时，抹上食盐，抹盐时肥淡瘦浓。

4、将抹盐的肉条置于陶缸中，肉皮朝下，层层叠压。

5、一个星期以后，见缸底盐水渗出，便可上吊熏炕。