Question

怎样做韭菜鸡蛋水饺好吃

水饺，馅，面。

Answer 1

韭菜、饺子粉、鸡蛋5个（以上主料要视人的多少来定！）盐（少许）、酱油、花生油、十三香、味精、虾皮等佐料
1、韭菜摘干净后用水清洗，干净后空干水分。 2、韭菜用刀切丁，丁越小越好；3、鸡蛋搅碎上锅煎，在煎的过程中要用筷子不停的搅拌，这样避免结成大块，避免用刀剁了，成颗粒状后出锅。4、加盐、味精、酱油少许、十三香、花生油等佐料顺时针搅拌均匀，加入切碎的韭菜拌匀备用； 二、面的和法饺子粉加适量清水和面，最好是温水，采取边和边加的方式，在和的时候要照顾好盆的边缘，不要沾在上边更多的面以免清洗困难，以面不沾手面不沾盆为最佳，面和好后饧半小时；三、包 揪箕（替代字，音ji）子一定要均匀，这样包出来的饺子才能大小统一，擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行，包馅，装盘即可。四、煮 把水少开后，饺子下锅，用勺子抄底来搅动水，让饺子跟着水转动即可，避免沾锅低，烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水，盖上锅盖，等再开时，一锅韭菜鸡蛋饺子就出锅了.

Answer 2

方法一：
韭菜要嫩， 鸡蛋要鲜，最好是蛋黄大的。

把韭菜切成小指甲那样小快，汁液一定要留住

打4到5个鲜鸡蛋，在热油锅里摊至金黄熟。

弄细碎和韭菜搅在一起，加豆油，香油，酱油

加盐加花椒粉和料酒 这是做馅

面要挑高筋的，这样擀起饺子皮既粘又有咬头

方法二：

配 料: 内馅材料：韭菜 200公克 虾仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 盐 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙 ·操 作: (1)韭菜洗净切末后，炒熟备用。

(2)虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

(3)外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。

(4)将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸 笼蒸20分钟即可。

Answer 3

用料
主料：面粉400克，韭菜1把，鸡蛋3个。
辅料：粉丝1把，豆腐1块。
调料：色拉油适量，食盐适量，鸡精少许，胡椒粉适量，五香粉适量，白糖适量。
做法
1.面粉加水。
2.搅拌成雪花状。
3.再揉搓成光滑的面团，盖湿布醒发20分钟。
4.韭菜择洗干净控净水份。粉丝泡软，豆腐洗净切丁备用。
5.起油锅，倒入蛋液在油锅中划散，晾凉备用（3个鸡蛋）。
6.将豆腐丁在油锅中炒至变色即可，晾凉备用。
7.将韭菜粉丝切碎，加入炒好的豆腐、鸡蛋倒入适量的油拌匀，再依个人口味添加盐、鸡精等调味料，拌匀后再放入一个鸡蛋搅拌均匀即可。
8.醒好的面团揉匀，分割搓成长条，切小剂子。
9.剂子按扁，擀成边缘薄中间厚的饺子皮。
10.包入调好的馅料，捏成饺子生坯。
11.包好的水饺生坯摆放在案板或帘子上。
12.锅内的水煮开，逐个下水饺，再大火煮开后改中火煮至饺子浮起，捞出即可。

Answer 4

和面：用30度水和面，和好后放30分钟夏天，冬天放120分钟。把韭菜洗净晾干切碎，用1勺食油拌拌，鸡蛋炒好（炒蛋时蛋糊里放1勺温水炒出的蛋嫩香）切碎，放虾皮，（所有材料都切碎）加盐鸡精，小磨油拌匀。包饺子：皮赶的薄点，下锅煮2滚即可吃了。

Answer 5

做韭菜和鸡蛋话，我就是用油把鸡蛋先炒一下，油可以多一点，和馅用，我感觉熟油好吃一些。韭菜现做现切，然后放盐，放少许海鲜酱油，放少许十三香。就可以了。不过，我建议吃海鲜的。就是每一个饺子放一个新鲜的虾仁。若放的话，就放盐就可以了。特别鲜。