Question

晒红辣椒为什么会变白

红辣椒放在车厢（农村的田车俗称六、八匹车，主要成分为铁）上晒为什么会变白而放在土地上晒很少变白？

Answer 1

植物都要进行光合作用，就算已经摘下，也会在自然中进行。辣椒所含的色素在其阳光下进行了转变，使其色素褪色发白。

色素（一般是叶绿素）在高温（开水）和辐射（太阳）的条件下降解（Mg等金属离子的结合变化）了，所以颜色就失去了。 色素引起的，一般的色素如叶绿素，叶黄素还有胡萝卜素等对光线和高温等物理化学因素很敏感，在以上因素影响下会分解，最后剩下的是一些植物体如纤维素的本来的颜色。

干辣椒注意事项

干辣椒一般不会变色，干辣椒用线穿起来挂在干燥阴凉通风处就行了，无须刻意去保存。

干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。

干辣椒保存其实挺简单，关键是一定要将干辣椒晒干晒透。将干辣椒放在瓶子或罐子里，盖好，至于干爽处，最好有通风。

Answer 2

植物都要进行光合作用，就算已经摘下，也会在自然中进行。辣椒所含的色素在其阳光下进行了转变，使其色素褪色。。。。。。。。。答案就这样

Answer 3

其实是因为你在摘红海椒的时候，红海椒里面就已经有虫，虫在里面不断的吸收红海椒的养分，再加上红海椒经过风化就渐渐变成了白色

Answer 4

辣椒里的铁红素被吸收了

把红辣椒剪成片再晒，就好些；有些种类的辣椒整晒容易腐烂或变质，

Answer 5

水分损失太快，在阴凉处晾干就很少有白的了