Question

辣椒炒肚片做法，家常做法？

Answer 1

原料:白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉
① 将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段。

② 炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
做法二
　　食材准备
　　主料：猪肚200克、竹笋200克、青椒50克、
　　调料：蒜头（去衣拍碎）15克，盐、生抽、生粉、姜汁、米酒、

辣椒炒猪肚
花生油各适量。
　　制作步骤
　　1、猪肚按上述做法处理好，用胡椒汤浸熟，切丝备用；
　　2、竹笋洗净，切片飞水备用；青椒去籽洗净切片备用；
　　3、开锅下油，爆香拍蒜，下猪肚大火翻炒片刻，加入竹笋和辣椒继续翻炒，下姜汁、酒，以盐、生抽调味，勾薄芡即成。

Answer 2

这个菜可以有很多不同做法。首先猪肚片可以生炒（如油爆双脆），也可以熟炒。生炒的技术要求太高，炒不好就嚼不动了，所以家常以熟炒为宜。
1. 把猪肚洗净，放入冷水煮沸，把水倒掉，换冷水放花椒丁香煮，直至可以轻易用筷子扎透。
2. 把猪肚捞出冷却，斜切成片。
3. 起油锅，放入豆豉蒜末姜末葱花煸出香味，红绿尖椒切成块翻炒几下，倒入猪肚炒，加少许生抽、绍酒，味精，出锅。
猪肚味道重，所以宜用厚味。
切肚丝炒辣椒丝更容易。