Question

怎么做牛肉汤

Answer 1

牛肉汤做法一，

材料
"牛腱 2条","鸡翅膀 2-3只","白萝卜 1条","红萝卜 1条","洋葱 1/2-1颗","葱 4-6根","花椒粒 一大匙","白胡椒粒 一大匙","番茄 1-2颗","姜 几片","米酒/威士忌 1/2&1/2碗"
做法

1:1.川烫 肉，去腥味鸡翅/牛腱/花椒/白胡椒/米酒 /葱/姜片 煮到滚后，让血水浮出后关火2.开始炖汤，换新锅鸡翅/牛腱/白胡椒/花椒/洋葱/葱/红白萝卜/半碗威士忌炖好，取出鸡翅，牛腱（去出切片），萝卜，加入蕃茄煮滚后完成*压力锅或是闷烧锅配合使用

做法二，番茄牛肉汤

材料
牛肉，番茄，土豆，洋葱，
辅料：黄油（butter），料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精
做法
1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；
2、把牛肉切小块；
3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥；
4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；
5、锅烧热后把黄油放入小火融化；
6、把油烧热后放入洋葱煸香；
7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒；
8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片
9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里）
10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；
11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；
12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精

做法三，菲律宾牛肉汤

材料
"厚牛小排（带骨） 1公斤","洋葱 1颗","大葱 1根","姜 1小块","月桂叶 3~4片","白菜 1颗","葱花(装饰用) 适量","盐 适量","黑胡椒粉 1茶匙","米酒 1杯",
做法

1:所有食材洗净，洋葱切块，姜略拍后备用。后片带骨牛小排去除多余的肥油后，用少许盐和黑胡椒粉略抓。

2:用橄榄油将厚片牛小排煎到表面上色即可。

3:用从厚片牛小排上切下的油放到汤锅中，加热逼出牛油润锅。

4:炒香洋葱和姜块。

5:放入大葱。

6:放入牛小排及月桂叶并加入米酒煮滚。

7:加满水，大火煮滚转小火，不盖盖子滚1小时后再次加满水并加入调味料，等大火再次煮滚后，关火盖锅盖闷到冷之后，再开小火慢炖1小时即可撒上葱花享用了！！