Question

大闸蟹能隔夜吃吗

Answer 1

过夜的大闸蟹如果储存方式得当并充分加热后，是可以吃的。但是还是不建议隔夜之后再吃，最好尽量在煮熟后立即食用，口味以及营养才是最佳。

煮熟的大闸蟹晾干表面水分，然后用保鲜膜将大闸蟹包裹严实，再将包裹好的大闸蟹放进冰箱的冷藏层。等到第二天，将大闸蟹拿出，去除保鲜膜上锅蒸透或者是煮透，就可以吃了。

大闸蟹的正确食用方法的做法：

蟹先放入锅里，再放人冷水，水量以没过蟹为准。

然后，放入少许食盐，啤酒。

用大火将蟹烧开，再改用中火烧煮10至12分钟，此时起锅，趁热食用，味道最佳。

食用时可用姜末、醋、鲜酱油、糖少许调成佐料，然后蘸着吃。

吃完蟹后，最好烧煮红糖姜茶喝。

切记：

1）此法烧煮一定不要超过15分钟。若蟹量少，可减少啤酒用量。

2）若冷却后重新烧煮将影响蟹质和蟹味，所以最好不要重煮。

3）大闸蟹的保存方法：若不立即食用，要放置在冰箱里（6-12度），可维持冬眠状态，切勿冷冻或浸泡于水中。要时常检查大闸蟹，如发现蟹活动力降低（以手触之不太有反应时），立即烹食！

4）吃蟹要四除：除胃（在蟹盖里）、除肺、除腮、除心（位置蟹黄或蟹油中间，呈六角形，比较不容易识别）

5）大闸蟹和柿子绝对不能同吃。

6）建议吃蟹顺序：先剪掉蟹脚及大钳子，然后打开蟹壳，趁热吃壳里和蟹身部分，最后再吃蟹脚。