Question

羊肉怎么做好吃？

平时很少买，主要是不知道怎么做，各还请各位帮帮忙！

Answer 1

红烧羊排

 

主料

 

羊排780克

 

辅料

 

沙参适量，黄岑适量，川芎适量，大红枣六颗，桂皮一小段，老姜一块，蒜头一大粒，酒60克，酱油100克，盐少许

 

做法

 

1、姜洗净切片，蒜头剥好洗净。

 

2、锅内烧开水，加一小勺盐，倒入羊排焯水，然后捞起滤干。

 

3、起油锅，爆香姜片。

 

4、倒入羊排翻炒一会儿。

 

5、加入蒜头，继续翻炒一会儿。

 

6、加入调料煮一会儿。（不包含盐）再加入500克清水。

 

7、加入配料中的沙参、黄岑、川芎、红枣、桂皮。煮开后，盛入砂锅中。

 

8、大火烧开后，转小火慢慢炖三个小时，就可关火。

---

孜然烤羊排

 

主料

 

羊排1000g

 

辅料

 

煮肉料适量，蚝油10g，生抽5g，糖5g，盐4g

 

做法

 

1、羊肉洗净后凉水入锅。今天买的羊排很厚实，的挨着腿部的那个部位，直接烤不易烤透，烤久了肉会柴，所以先煮后烤，浮沫飘起时，撇掉浮沫

 

2、然后加入煮肉料，这次煮肉料简单：八角2个，花椒少许，姜20克，香叶2片，我用压力锅，上汽后压了10分钟

 

3、煮好的肉，放凉再用。否则羊排不好切成型，羊肉晾凉后老抽控干汤汁。因挨着腿部，肉很厚，我把最上面挨着皮的那部分煮的时候就片下来，准备做扒羊肉。顺着排骨切成大片

 

4、配烤肉料：孜然、糖和盐放入碗中，加入生抽和蚝油，搅拌均匀

 

5、烤肉料均匀的刷两面，刷好料后盖上腌制20分钟左右

 

6、摆入烤盘，烤箱200度预热3分钟，然后烤8分钟

 

7、翻面，再刷点肉料，继续烤8分钟。烤好的羊排，一个字：香！

Answer 2

辅料

沙参适量，黄岑适量，川芎适量，大红枣六颗，桂皮一小段，老姜一块，蒜头一大粒，酒60克，酱油100克，盐少许

做法

1、姜洗净切片，蒜头剥好洗净。

2、锅内烧开水，加一小勺盐，倒入羊排焯水，然后捞起滤干。

3、起油锅，爆香姜片。

4、倒入羊排翻炒一会儿。

5、加入蒜头，继续翻炒一会儿。

6、加入调料煮一会儿。（不包含盐）再加入500克清水。

7、加入配料中的沙参、黄岑、川芎、红枣、桂皮。煮开后，盛入砂锅中。

8、大火烧开后，转小火慢慢炖三个小时，就可关火。

孜然烤羊排

主料

羊排1000g

辅料

煮肉料适量，蚝油10g，生抽5g，糖5g，盐4g

做法

1、羊肉洗净后凉水入锅。今天买的羊排很厚实，的挨着腿部的那个部位，直接烤不易烤透，烤久了肉会柴，所以先煮后烤，浮沫飘起时，撇掉浮沫

Answer 3

最好是用豆面（米、黄豆、糯米面、芝麻、辣椒粉、花椒粉、盐适量）炒用来蒸（这些面粗一点比较好）
先用醋把羊肉洗净，再把豆面和羊肉拌成团可以加点水，再把放入蒸茏蒸，
起蒸茏时加点香菜在羊肉上。

Answer 4

烤着吃或煮着吃。

知道烤羊肉串吧，这个最好卖。其次是涮火锅，实际是水煮。

Answer 5

把羊肉用水煮时放1斤白罗卜0.5斤红萝卜时间煮长一点煮好后放少量的醋加点香菜
来自
常州金陵江南大饭店