Question

鱼香鸡丝家常菜的做法

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

　　做法一
　　原料：
　　鸡胸肉一块儿、胡萝卜半根、青椒1个、木耳适量、葱姜蒜适量；
　　调料：
　　生抽、醋、糖、盐、鸡精、料酒、淀粉、豆瓣酱。
　　做法：
　　1、木耳泡发，肉切条用少量的淀粉生抽料酒盐抓匀，腌制片刻，胡萝卜青椒切丝，葱姜蒜切末备用；
　　2、葱姜蒜放入碗中，调入糖，鸡精，醋，生抽，料酒，郫县豆瓣酱，一小勺水混合均匀备用；
　　3、坐锅，热油，放入鸡肉炒熟，按照顺序放入胡萝卜丝，木耳，青椒；
　　4、将混合的汁调入菜中，翻炒均匀，用少许淀粉收汁，出锅。

　　做法二
　　材料：鸡胸肉一块，冬笋100克，泡发的木耳适量。
　　调料：葱姜蒜，泡红椒2个，小米椒2个，盐2克，生抽15克，糖3克，鸡精1克，醋2克，料酒10克，胡椒粉1克，香油5克，水淀粉10克。
　　做法
　　1·准好所有的食材，鸡胸肉洗净切丝，加入生抽，糖，料酒，胡椒粉，淀粉腌拌片刻。
　　2·冬笋煮一下沥干水分切丝，木耳提前泡发洗净切丝，蒜切片，葱姜切碎，泡椒切丝。
　　3·取一个小碗放入盐，糖，生抽，料酒，醋，鸡精，水淀粉拌均匀成为料汁，炒锅倒油烧热放入鸡丝翻炒至变色盛出备用。
　　4·再加点油爆香葱姜蒜泡椒，倒入冬笋丝和木耳翻炒均匀。
　　5·再把炒过的鸡丝倒入，加入调好的料汁翻炒均匀。
　　6·最后淋入少许香油翻炒均匀关火。

Answer 5

材料
主料：鸡胸肉200克，冬笋50克
调料：豆瓣酱30克，泡辣椒10克，葱姜蒜共50克，糖，醋，绍酒，酱油，鸡粉，淀粉适量。

做法
1、洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。
2、酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。
3、锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。
4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。
提示：操作中，鸡丝要切匀，事先要勾兑好调味汁，按投料先后，动作要快；鸡丝过油时，油温要低，待鸡丝分散、发白时立即捞出。