如何控制微生物对食品的污染及由此引起的腐败
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一般情况下有几种方法：首先是减少食品的水分，例如可对食品进行风干或者烤干。其次可以选择高温灭菌。高温灭菌有很多种方法，例如巴氏灭菌。再次可以选择紫外或者放射灭菌，这类仪器比较昂贵，不适于家庭或作坊使用。最后要对灭菌食品做好密封或低温保藏，如用真空包装和低温冷冻。
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Sievers分析仪
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在我看来，我们首先要注意的是空间的洁净程度，它是一定可以影响食品腐败时间的。空间洁净度越高（如百级净化空间）那么对食品的影响越小。在就是要注意空间的温湿度，温度越低，如8℃以下微生物活性越低，湿度是空间的水分，微生物一次传播，湿度越低，越好。再就是食品本身的洁净程度了。
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添加防腐剂，保持食品的干燥卫生，做好消毒工作，可以的话对食品冷藏或者密封
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